全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・落合のラーメン店『麺や晴心（せいしん）』です。【2024年11月11日OPEN！】脇役のはずの和え玉だって主役級の旨さ――深い。旨みが、深いのである。核となるのは、山口の希少な地鶏である長州黒かしわ。そこに豚や煮干し、昆布、節類、野菜の旨みを重ねていく。でも、実際はもっと複雑。たとえば昆布だけでも3種類、野菜にいたっては7