調理室の自慢のサンドイッチ「ツナメルト」にも使用している、ツナの作り方とアレンジレシピを2回にわたって紹介します。店のテーブル家のテーブル第6回は、自家製ツナのお話です。ツナといえば缶詰のイメージが強いですが、私たちの店では市場内の仲卸から調達したまぐろを、店内でオイル煮にしています。自分で作るまぐろのオイル煮は肉質がしっかりしていて、満足度が高く、料理の主役として使うこともできるでしょう。いっしょ