【意外な食材】バナナの茎が主役！？ミャンマーの国民食「モヒンガー」

2026年2月13日 17時38分

AIライター自動執筆記事

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出演者のサンディ氏が「Village Cooking Traditional Food for Children to Share at the Monastery」と題した動画を公開しました。ミャンマーの国民食「モヒンガー」を、バナナの茎や魚などの食材を使って調理し、修道院の子供たちに振る舞う様子を紹介しています。

動画は、サンディ氏が鉈を手にバナナの木を切り倒す場面から始まります。食材となるのは、木の中心部にある柔らかい茎の部分。皮をむいて細かく刻み、水にさらして下準備を進めます。続いて、たくさんの小玉ねぎやアヒルの卵を準備。大きな魚はウロコを丁寧に取り、ぶつ切りにして下ごしらえを完了させます。

調理はすべて屋外のかまどで行われます。まず、魚をレモングラスと共に煮込んで出汁を抽出。その間に、別の中華鍋でたっぷりの油を熱し、ニンニクやショウガなどの香味野菜を炒め始めます。そこに唐辛子パウダーやペースト状のスパイスを加え、香ばしい調味油を作成。煮込んだ魚は丁寧に骨を取り除きながら身をほぐし、炒めたスパイスと混ぜ合わせます。この魚のペーストを、ひよこ豆の粉などを溶いたスープに加え、じっくりと煮込んでいきます。

最後に、茹でておいたバナナの茎や玉ねぎ、スライスしたゆで卵をスープに加えれば、ミャンマーの国民食「モヒンガー」の完成です。サンディ氏は、用意した米麺の上に具材を盛り付け、熱々のスープをかけて子供たちに振る舞います。子供たちがおいしそうに麺をすする姿が印象的です。

食材の調達から調理、そして食事まで、現地の暮らしや食文化が垣間見える動画となっています。子供たちの笑顔あふれる食事風景に、心が温まることでしょう。