時短＋節水！「ほうれん草」を簡単に茹でるコツ

2015年3月27日 7時0分

鮮やかな緑で栄養満点のほうれん草。特売などで安くなっていると、ついついまとめ買い…なんてことも多いのでは？　葉ものを茹でるときには「たっぷりのお湯で」というイメージがあるけれど、湧かす時間も水の量も少なくパパッと茹で上げるコツを紹介します。

4cmくらいにカットして小さめのお鍋で一煮立ち

とにかく簡単な5ステップ。

１：小さめのお鍋に5cmほど水を入れ沸騰させる

２：ほうれん草を4～5cmに切る

３：茎だけを入れ5秒、葉を入れて20秒ほど茹でる

４：すぐにざるにあげ、水につけてアク抜き

５：水を絞ってできあがり

ほうれん草を袋から開けて3分くらいでできちゃいます。
塩をひとつまみ入れると色合いはきれいになりますが、短時間で茹で上げるので入れなくてもOK。
時短で節水だけど、少なめのお湯のほうが、お湯に溶け出す量が少ない分、ビタミンCやカリウムなどの成分は多く残るそう。初めにカットするから茎についてる土（時々ジャリッとする原因）も落ちやすく、おひたしや胡麻和えなどにおすすめです。