横浜ベイホテル東急に熊本がテーマのビュッフェ登場。目の前で仕上げるしゃぶしゃぶやブランド和牛の逸品も
横浜ベイホテル東急のオールデイダイニング「カフェ トスカ」にて、熊本県が誇る食材をメインとしたビュッフェ「こだわり食紀行 〜熊本・天草〜」を開催。期間は、2024年3月1日（金）から4月25日（木）まで。
熊本県の郷土料理「がね」や、地元で愛されている"池崎醤油"などが勢揃い。シェフ・田京伸五氏が熊本県で出会った食材を用いた、春らしい色とりどりのメニューを堪能して。
目の前で仕上げるしゃぶしゃぶは必見
目の前で仕上げられる人気の"アクションコーナー"では、「あまくさ宝牧豚のしゃぶしゃぶ（ディナー限定）」が登場する。自然な飼料と放牧により免疫を高めることで健康的に育った豚肉は、臭みがなくサラッとした脂身が特長。ここだけの味わいを、熊本産のトマトを用いて作ったガーリックソースなどと一緒に堪能してみて。
ブランド和牛を堪能する1品も
また、天草育ちのブランド和牛の旨味を閉じ込めた「あまくさ黒牛のフリカッセ（ディナー限定）」も登場。
さっぱりと味わう鯛のマリネにも注目
柚子胡椒の香りとともに味わうブランド真鯛「天草さくら鯛のマリネ」もさっぱりと召し上がれ。
熊本の郷土料理はまだまだたくさん
ほかにも、熊本産ナスのチーズグラタンや熊本産トマトのカレー、カフェ トスカ風にアレンジを加えた郷土料理など、春らしく色とりどりなメニューが並べられる。
1人1皿のスペシャルディッシュも
スペシャルディッシュでは、1人1皿の「スパイスとハーブ香るブイヨンで火入れした天草ぶり」を、麦みそ柑橘ソースとともに召し上がれ。
横浜・みなとみらいの景色を望む開放的な空間で、天草をはじめ、熊本県産の食材をテーマにしたフェアに足を運んでみては。
◆ビュッフェの会場は？
みなとみらいの大観覧車を前に、作りたての味と香りを楽しむ
ランチの時間帯は吹き抜けの窓ガラスから光がふりそそぐ、明るい雰囲気の「カフェトスカ」。横浜・みなとみらいの景色を望み、ディナー時は夜景も楽しめる。ヤシの木がリゾート気分を盛り上げるガラスの空間で、シェフが目の前で調理するライブ感あふれる料理を楽しんで。
