メズム東京「レイヤード・パフェ」旬の国産いちごとフロマージュ・ブランを使った五感で味わうパフェ
メズム東京、オートグラフ コレクションの16階バー＆ラウンジ「ウィスク」にて、食感・味の変化が楽しめる「レイヤード・パフェ」に旬の国産いちごを贅沢に使用した新作が登場。いちごやベリーソースと相性のよいカタラーナやホワイトチョコレートムース、フロマージュ・ブランに加え、バジルや柚子をアクセントにしたパフェを堪能して。
絵画からインスピレーションを受けた作品と眺望が楽しめる、唯一無二の空間
芸術家のアトリエ（工房）をテーマとしたオリジナルミクソロジーカクテル、自家製スイーツや軽食を楽しめるバー＆ラウンジ「ウィスク」。
デイタイムは美しい東京のウォーターフロントが一望できる心地よい水辺のカフェのような空間、ナイトタイムはきらめく夜景とともに音楽やアートのライブパフォーマンスが堪能できるバーラウンジへと変化する。刺激と遊び心に満ちた新感覚のパブリックスペースで贅沢パフェを堪能して。
五感で味わう、いちごのおいしさが詰まった贅沢パフェ
まるで、グラスの中のアート作品のような「レイヤード・パフェ」。新年に相応しい華やかな新作パフェは、トップにベリーのアイスと大粒の国産いちご、真っ赤な飴細工、デコレーションとしていちごのドライパウダーをプラスしたホワイトチョコをトッピングし、美しい彩りに仕上げられた。
キャラメリゼされた表面の1層目はラム酒がアクセントのカタラーナ、2層目はラズベリーやブルーベリーを使用したミックスベリーのムースの中に、薄いクレープ生地のフィアンティーヌにバジルのババロアが隠されており、食感の違いが楽しめる。
三層目には、オレンジリキュール「コアントロー」を使用した風味豊かなホワイトチョコレートムースに、メズム東京らしい和の素材「柚子」を使用した爽やかなゼリーを合わせ、飽きのこない味の変化がポイント。四層目は、ベリーソースと相性抜群のチーズを使用した滑らかなフロマージュ・ブランで、「レイヤード・パフェ」を締めくくる。
赤と白の彩りが美しい新作「レイヤード・パフェ」は、冬から春にかけて楽しめるいちごのおいしさを詰めこんだ、メズム東京ならではの五感で楽しむことができるスイーツ。窓からの浜離宮恩賜庭園と東京湾の景色とともに、「レイヤード・パフェ」を楽しんで。
パフェの構成
1.ホワイトチョコの飾り
2.飴細工
3.国産いちご
4.ベリーアイス
5.カタラーナ
6.ベリーソース
7.ミックスベリームース（バジル風味ババロア、フィヤンティーヌ入り）
8.ベリーソース
9.ホワイトチョコムース
10.ゆずゼリー
11.フロマージュ ブランクリーム
12.ベリーソース
