【白菜2枚であと1品】白菜のカンタン副菜レシピ3選【あえもの・スープ・炒めもの】

冬の食卓に欠かせない〈白菜〉。寒くなるにつれてみずみずしさや甘みが増し、あらゆる料理に大活躍しますよね。

そこで今回は、冬の定番野菜・白菜を使った簡単レシピを3つご紹介。

白菜の葉2枚ほどで作れるので、鍋の翌日や買い物に行けない日にも頼りになるレシピです！

『白菜と桜えびの甘酢あえ』のレシピ

材料（2人分）

白菜の葉……2枚（約200g）
桜えび……大さじ2（約4g）
塩
砂糖
酢

作り方

（1）白菜は縦半分に切ってから、横に幅7〜8mmに切る。ボールに水3/4カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ合わせ、白菜を7〜8分漬けて水けを絞る。

（2）別のボールに（1）、桜えび、砂糖、酢各大さじ1、塩小さじ1/4を加えてあえる。

『白菜としめじのかきたまスープ』のレシピ

材料（2人分）

白菜の葉（小）……1〜2枚（約150g）
しめじ……1パック（約100g）
春雨……20g
卵……1個
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
塩
こしょう

作り方

（1）白菜は縦半分に切ってから、横に幅3cmのそぎ切りにする。しめじは石づきを切り、ほぐす。卵は割りほぐす。

（2）鍋に白菜、しめじ、春雨、水2カップ、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして3〜4分煮る。（1）の溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。

『白菜とかにかまのしょうゆ炒め』のレシピ

材料（2人分）

白菜の葉（小）……2〜3枚（約250g）
ねぎ……1/2本
かに風味かまぼこ（フレークタイプ）……60g
ごま油
しょうゆ
こしょう

作り方

（1）白菜は縦半分に切ってから、横に幅3cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。かにかまは粗くほぐす。

（2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、白菜、ねぎを入れて3〜4分炒める。かにかまを加え、しょうゆ大さじ1、こしょう少々で調味する。

白菜はビタミンCや食物繊維も豊富で、風邪予防や腸内環境の改善にも効果的。
どれも短時間で作れるので、もう一品ほしいときに作ってみてくださいね〜！

（『オレンジページ』2024年11月17日号より）