きのこでうまみたっぷり！つなぎいらずのふわふわ鶏つくね【ぼくさんの漫画レシピ】

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 \ゆるポイント／
ねぎや片栗粉などのつなぎを入れなくても、豆腐だけでふわふわに！　豆腐のおかげでさめても柔らか。

『ふわふわ鶏つくね』の作り方

材料(約3人分)

えのきだけ……1/3袋(30〜40g)
生しいたけ……3個

〈A〉
鶏ひき肉……300g
絹ごし豆腐……100g
塩……ふたつまみ

〈B〉
砂糖……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ2
酒……大さじ1

好みで卵黄……2〜3個分
油……適宜

作り方

（1）えのきは根元を切り、しいたけは石づきを切る。えのきとしいたけは、みじん切りにする。ボールにきのこ類とAを入れて、よく練り混ぜる。
【POINT】しいたけの軸を加えてもOK！

（2）(1)を8等分してだ円形に整えたら、薄く油をひいたフライパンに並べて、中火で焼く。

（3）3〜4分焼き、焼き色がついたら裏返し、混ぜ合わせたBを回しかける。ふたをして弱火で5分蒸し焼きにしたら、ふたを取って弱めの中火にし、たれをからめながら、ほぼ汁けがなくなるまで4〜5分加熱する。好みで卵黄につけてめしあがれ。