捨てる部分なく味わいを楽しめるイカ！下ごしらえ方法とオススメレシピ13選
イカは、手軽に手に入り、胴、ゲソ（脚の部分）、ワタ（内臓）など捨てる部分なくそれぞれの美味しさを味わえる身近な食材ですね。今回は、そんな魅力たっぷりなイカの下ごしらえ方法と、豊かな味わいを楽しむオススメレシピをご紹介します。
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やってみよう！イカの下ごしらえ
■ 皮むき（1）塩でぬめりを取ってから
ヌルヌルとしてむきにくい生イカの皮むきには、塩を使います。イカの表面に塩をふって、しばらくそのまま放置。ぬめりが取れて、皮がするりと簡単にむけますよ。
■ 皮むき（2）野菜ネットを使えば滑らない
野菜が入っていたネットを利用してイカの皮をむく方法です。えんぺら（イカの胴体の先にある三角形のひだ）を胴のほうに引っ張ってはがすと、胴の皮が少しむけます。その部分をむき始めにして、胴の表面をネットでこすります。皮がネットに絡んできれいにむけ、作業時間もかかりません。
■ 皮むき（3）軍手をはめても滑りにくく
軍手をはめて皮をむくのもオススメです。両手に軍手をはめれば、ヌルヌルと滑らずしっかり皮がつかめます。手間のかかる皮むきがこれでぐっとスムーズに。
■ わたとりは冷凍すれば簡単に！
イカは丸のまま先に冷凍してしまえば、さばく処理が楽になります。使うときは凍ったままえんぺらを下にして、胴に縦に切れ目を入れて開き、中にあるわたをはがします。凍って固まっているため、手も汚れず扱いやすくなります。
■ 片栗粉で臭み取り
冷凍保存しておいたイカは、解凍すると生もの特有の臭みが気になることがあります。そんな場合には片栗粉で臭み取りを。解凍する前に片栗粉をまぶしてから水洗いすると、臭みがすっきり！
■ 冷凍すれば細切りも楽ちん
生のイカを細く切るのはとても大変！そんな場合は、冷凍庫に入れて半解凍の状態にしましょう。切る30分位前に冷凍庫に入れて凍らせると、ヌルヌルを抑えて綺麗に細切りにすることができます。イカそうめんなどでぜひ使いたい裏技です！
手軽で美味！イカのおつまみレシピ
■ レンジで手軽に！イカと春キャベツのおつまみ♪
【材料 】
・春キャベツ：半玉
・焼きイカ：適量
・塩・コショウ：適量
・レモンのしぼり汁：適量
市販の焼きイカと春キャベツを使った、とても手軽なおつまみです。耐熱皿にざく切りにした春キャベツを敷いて、その上にやわらか焼きイカを凍ったまま乗せます。これに塩、胡椒をふり、レンジで10分ほど加熱すれば出来上がり！お好みでレモンを絞っていただきます。
■ イカに山椒がピリッと♪居酒屋風おつまみ
【材料 】（2人分）
・するめいか：1杯
・市販の天ぷら粉：大さじ1
・市販の天ぷら粉：30g
・ 水：40cc〜
・ 粉山椒：小さじ1
・揚げ油：適量
・岩塩：適量
山椒の風味がピリッと効いた、居酒屋風おつまみです。イカの胴は1センチほどの輪切り、ゲソは半分の長さに切ってペーパーで水気を取っておきます。このイカを天ぷら粉と粉山椒入りのタネにつけ、油で火を通しながらカラッと揚げて完成です。岩塩などを添えれば一層居酒屋風に！
シンプルに味わう♪イカの炒め物レシピ
■ ココナッツオイルのコクで味わう炒め物2種！
【材料】 （2人分）
・刺身用イカ：1杯
・ココナッツオイル：大さじ1
・塩 コショウ：適宜
・料理酒：適宜
・青しそ：1〜2枚
イカ丸ごと1杯を余すところなく味わう、ココナッツ風味の炒め物2種。イカを胴とゲソ、えんぺら、ワタに分け、軟骨を取り除きます。フライパンにココナッツオイルを熱し、シソを素揚げしたところに塩胡椒した胴部分をそのまま入れ、炒めます。最後に酒を振って仕上げ、食べやすい大きさに切れば一品目が完成。同じフライパンで、えんぺらとゲソとワタを合わせて炒め、塩、胡椒、酒を加えます。ワタが全体に絡まったら2品目の出来上がりです。
■ イカの旨味が美味！ゲソとゴーヤのペパー炒め
【材料 】（2人分）
・いかのゲソ：2杯分
・ゴーヤ：1/2本
・ゴマ油：大1
・塩：適量
・ブラックぺパー：適量
・出汁醤油：少量
イカのゲソを利用して作る、イカとゴーヤのペパー炒め。イカの旨味が行き渡り、胡椒の風味も効いて簡単&美味しいレシピです。胴をお刺身などにした時に、残ったゲソでもう1品できてしまうのも嬉しいですね♪まな板に新聞紙をひいて下ごしらえし、不要な部分は新聞紙に包んで捨てると臭いを出さずに処理できます。自分で処理するのが苦手なら、鮮魚コーナーで頼めば、お刺身等に切り分けてくれるところもあるようです。
■ バター&にんにく風味♪イカの洋風炒め物
【材料】 （2〜3人分）
・いか：1杯
・白菜：1/6個
・バター：6g
・にんにくチューブ：適量
・麺つゆ：大さじ2
・塩胡椒：適量
いかと白菜を使い、バターとにんにくを効かせた洋風のお惣菜です。麺つゆで味付けし、塩胡椒で味を整えます。おつまみにも白いご飯とも相性ぴったり！お鍋などで余ってしまった白菜を美味しく利用できるのも嬉しいですね。
イカの旨味を無駄なく！パスタレシピ
■ 捨てずにお洒落に味わう！イカスミスパゲティ
【材料】
・イカ墨：2〜3本
・玉ねぎ：1/4個
・にんにく：1かけ
・オリーブオイル：少々
イカ墨をワタから取り出し冷凍保存しておくと、パスタ等のお洒落な風味付けに使うことができます。玉ねぎとにんにく、オリーブオイルを炒めてパスタソースを作る際に墨を加えて煮込み、ゆでたてのパスタに絡めます。コクのあるレストラン風イカ墨スパゲティが自宅で簡単に味わえますよ♪
大根とイカのマッチングを楽しむレシピ
■ 中華ドレッシング＋野菜&魚介で手作りキムチ
【材料】
・塩：小さじ1/4
・すりごま：大さじ1
・酢：大さじ1
・醤油：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・オクラ：5本
・イカ：30g
・海老：30g
・キムチ：70g
・白菜：1切れ
・大根：90g
メイソンジャーで作る、手作りキムチです。調味料を合わせた中華ドレッシングをジャーに入れ、具材を入れていきます。浸かりにくい固い野菜を底に、シャキシャキさせたいものは上にします。大根を最初に入れた後は、かるくゆがいたオクラ、海老、イカを入れ、最後にキムチ、白菜の順番で入れましょう。お皿に出してドレッシングをよく混ぜて食べると一層美味！冷蔵庫で2日程度持ちます。
豪華&華やか！イカのパエリアレシピ
■ パーティーにぴったり♪魚介パエリア
【材料】（4人前）
・米：2合
・あさり：200g
・いか・胴部分：1杯分
・えび・大：4尾
・にんにく：1片
・玉ねぎ：1個
・パプリカ・赤：1/2個
・パプリカ・黄：1/2個
・ピーマン：1個
・オリーブオイル：大さじ3
・白ワイン：カップ1/4
・割烹白だし：大さじ1
・割烹白だし：大さじ2
・水：カップ2
・すだち：1/2個
・みつば：1/2個
パーティーにピッタリな、豪華な魚介パエリア。味の決め手は「割烹白だし」！スペイン料理に和風のだしが使えるなんて意外ですね。このだしと魚介の旨味で、冷めてもおいしく食べられます♪お家で開くパーティなどにぜひトライしてみたいレシピです。
■ ワタまで味わう！イカ&夏野菜パエリア
【材料】
・米：1．5合
・水：250ml
・コンソメ顆粒：小2
・醤油：小1/2
・塩：少々
・バター：30g
・白ワイン：50ml
・スルメイカ：2はい
・ズッキーニ：1/2個
・パプリカ（黄）：1/2個
・トマト：1個
・レモン：1個
・マッシュルーム：5個
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：2カケ
スルメイカのワタも出汁に使う、旨みの詰まったパエリア。夏野菜のカラフルな色合いもとっても華やかです。フライパン一つあれば調理可能！イカと野菜の旨味のじっくりしみた豊かな味わいを存分に楽しめる一品です。
工夫して美味しく！イカレシピいろいろ
■ 魚介を加えて楽しむ♪20品目サラダ
【材料 （4人前）】
・サラダパック：1袋
・アボカド：1個
・おくら：3本
・長芋：100g
・トマト：1/2個
・きゅうり：1/2本
・たくわん：50g
・キムチ：80g
・まぐろ：70g
・いか(刺身用)：50g
・かにかま：3本
・しょう油：大さじ1
・レモン汁：少々
複数の食材をバランスよく取れる、体にうれしいサラダ。作り方は、それぞれの具材のサイズを合わせて食べやすく切り、全てを混ぜてドレッシングをかけるだけ！簡単でヘルシーなオススメサラダです。
■ あさりとイカで旨味たっぷりトマトスープ♪
【材料 （3人分）】
・あさりバター蒸し：適宜
・イカリング：12個
・しめじ：半パック
・塩：適宜
・コショウ：適宜
・トマトパウダー：大さじ2杯
・水：500ml〜
・コンソメの粉：お好みで
トマト缶を使わず、栄養価満点でいろいろな用途に使えるトマトパウダーを使った濃厚な魚介スープ。トマトパウダーには、大さじ約3杯でトマト400gと同じくらいの栄養素が！使い方も手軽でとても重宝です。あさりのバター蒸しで余ったあさりとそのスープを使うから、魚介の旨味もたっぷりです♪
■ 焼肉のたれで屋台風！イカゲソ焼きうどん
【材料 （1人分）】
・冷凍うどん：1玉
・イカゲソ：1杯分
・にんじん：約20g
・ピーマン：1/2個
・なす：1/4本
・ごま油：小さじ2
・焼肉のたれ：約大さじ2
・塩・こしょう：少々
夏祭りの焼きそばみたいな、焼肉のたれを使った香ばしい焼うどん。具材は野菜とイカゲソで、お手軽&シンプルな美味しさ。使うたれは、にんにくの入った甘辛タイプがイカゲソによく合います。うどんはレンジでチンすれば、ゆで汁が入らず水っぽくなりません。
■ ひんやりシャキシャキ！具だくさんそうめん
【材料 （4人分）】
・干ししいたけ：小4個
・そうめん：400g
・オクラ：4本
・いかの刺し身：120g
・納豆：2パック
・たくあん：4切れ
・青じそ：4枚
・めんつゆ：80ml
暑い夏に作りたい、具だくさんのそうめん。しいたけをめんつゆで煮込み、それを汁ごと凍らせるのがポイントです。器に麺を盛り、オクラ、いか、納豆、たくあん、青じそはそれぞれ下準備をして麺に乗せます。これに凍ったつゆを砕いてかければ、ひんやり＆シャキシャキのそうめんが完成！
いかがでしたか？部位ごとの旨味を生かした、丸ごと1杯を無駄なく楽しめるレシピが満載でしたね！下ごしらえも、コツを押さえればぐっと手際よくスムーズに処理できそうです。新鮮なイカを買って、早速その味わいを存分に楽しんでみましょう！
