常連店はもちろん、人気リゾート地の初選出店も奮闘！〈ピザ 百名店 2021〉
2年ぶりに「食べログ ピザ 百名店」が発表。今回の注目店は、おいしいピザを最高のロケーションで楽しめる、初選出された人気リゾート地の店です。
待ちに待った「ピザ 百名店」の発表
「食べログ ピザ 百名店 2021」が6月15日に発表になりました。2017年から毎年発表されてきたピザ 百名店。2020年は発表がなかったので、2年ぶり4回目となる発表は、ピッツァマニアやピッツァ関係者にとってうれしいニュースになりました。ピッツァマニアも喜ぶ百名店の魅力を、ナポリピッツァジャーナリストのJaffaさんに教えてもらいました。
教えてくれた人
Jaffa（ジャッファ）
ナポリピッツァジャーナリスト。日本人では唯一「真のナポリピッツァ協会ナポリ本部」から認定された公式ブロガーで、食べ歩きオールスターズ「食べあるキング」のナポリピッツァ担当。これまでに4千枚を超えるナポリピッツァを食べ歩き、ブログ「旨い！ナポリピッツァ」が人気。InstagramやTwitterで毎日ナポリピッツァの情報発信をしながら、TV、ラジオ、雑誌等でピッツァの解説、百貨店催事プロデュースやピッツァ職人コンテストの審査員、ナポリピッツァのメニュー開発なども手がけている。
はじめましては百名店がハズレなし！
2021年3月「食べログ イタリアン 百名店」が発表になった時に「今年からピザ 百名店がなくなって、イタリアン 百名店になってしまうのか？」と心配する声もあったので、ピザ 百名店発表のニュースを聞いた時には、その喜びも倍増しました。「食べログ ピザ 百名店」は、専門家やマニアが選ぶ「名店」ではなく、レストランを普段から利用している人が書いた口コミの点数を元に選出される賞だというところに大きな特徴があります。
例えば、ナポリで開催されるピッツァ職人コンテストで優勝した店や、イタリア政府公認「真のナポリピッツァ協会」の厳しい認定試験に合格した店でも、食べログの口コミを書く人が少ない店は選出されません。また、人口の多い東京の店が51軒と半数を占め、2位は大阪と神奈川の9軒と大きく差が付いています。少しずつ地方の店がランクインすることが増えてきましたが、まだまだ少ないので、百名店に選出されていなくても全国には良い店がいっぱいあることも忘れないでください。
とはいえ、百名店に選ばれている店には、多くの人が訪れ、色々な角度から見て、食べログに口コミを書いて、高い評価ポイントを付けている人が多い店であることは間違いありません。このピザ 百名店は、初めて訪れる時にハズレがない選択肢であると言えるでしょう。
王道のナポリスタイルと薄くて軽いローマスタイル
全体的な傾向としては、これまでと同じで「ナポリピッツァ」の店が圧倒的に多いです。ナポリに本部がある「真のナポリピッツァ協会」の認定店だけでも、19軒が選出されています。
しかし、そんなナポリピッツァの店が多い中選ばれたのが、東京・代々木にある「ピッツェリア・ロマーナ・イル・ペンティート」という、ローマピッツァの名店。1998年創業の同店は、予約の取れない店としても有名で、オーナーシェフの生田悟志氏が生み出すローマスタイルのピッツァは、薄くて軽くて本当においしい。一度行くと、その魅力にハマッてしまう素晴らしい店です。
ピッツァはどれもおいしいのですが、特におすすめしたいのは「フンギ・スペリオーレ」2,189円。モッツァレラ、マッシュルーム、半熟卵、アルバ産の白トリュフを使ったオイルでリッチに仕上げた極上のピッツァです。
また、王道のナポリピッツァでは「ピッツェリア・エ・トラットリア・ダ・イーサ」が注目です。
ナポリピッツァの世界大会で2度優勝をしたピッツァ職人、山本尚徳氏の店で、多くの芸能人が訪れ、東京・中目黒で行列のできる店としても有名。最近では、セブンイレブンの冷凍ピザ「金のマルゲリータ」を監修した、世界一のピッツァ職人と言えば分かる人も多いのではないでしょうか。店の造りや雰囲気まで、大衆的なナポリの人気店そのままで、ナポリから来日した巨匠を感嘆させるほどおいしいピッツァが食べられる店です。
生地もトマトソースも抜群においしいので、ここですすめるとしたら、やはり「マルゲリータ」1,815円や「マリナーラ」1,650円など、生地とトマトソースの旨みをシンプルに楽しめるピッツァが良いですね。特に水牛のモッツァレラチーズを使った「マルゲリータD.O.C」2,530円は是非食べて欲しい逸品です。
百名店のニューフェイスたち
さて、ここからは新しく百名店に選ばれた店についてお話ししたいと思います。2019年は16軒、2018年は13軒と毎年多くの店が新しく選ばれ、同じ数の店が消えていきました。しかし、今回初めて選出された店は5軒だったので、95軒は2019年までに選ばれていた店になります。
新規5軒のうち4軒は箱根、ニセコ、軽井沢、湯布院と全国的にも有名なリゾート地だったというのがとても印象的です。
1．ラ・テラッツァ芦ノ湖（神奈川県・箱根）
2．デルソーレ（北海道・ニセコ）
3．ア フェネステッラ（長野県・軽井沢）
4．櫟の丘（大分県・湯布院）
5．ウッデンシップ（宮城県・富谷）
その中で注目したのは軽井沢の「ア フェネステッラ」と、箱根の「ラ・テラッツァ」の2軒。
1軒目の「ア フェネステッラ」は、イタリア政府公認の「真のナポリピッツァ協会」ナポリ本部の認定審査に合格した認定看板が付いてます。オーナーシェフ安済孝耶氏は、東京の人気店で「真のナポリピッツァ協会」認定店の三軒茶屋「ラルテ」、中目黒「イル・ルポーネ」で、店長まで務めただけでなく「真のナポリピッツァ協会」関東のエリアリーダーも務めてきた実力派。それを踏まえ、本場のナポリ料理と、おいしいナポリピッツァに関しては間違いのない店です。
地元の食材を活かし、ウォークインワインセラーに豊富にストックしている、イタリア各地のおいしいワインも楽しめる隠れ家的な一軒家レストラン。軽井沢の繁華街から車で7分ほどの山の中にあるため、タクシーなどでわざわざ訪れる人が多い店です。
この店で特におすすめしたいピッツァは「ドック」2,300円と「チッチョリ」2,300円。「ドック（D.O.C）」は、少量のトマトソースに水牛のモッツァレラチーズとミニトマト、バジルをトッピングした高級マルゲリータのこと。
「チッチョリ」は豚バラ肉のコンフィと燻製モッツァレラチーズ、ミニトマトのトッピングで肉の旨みを楽しめるピッツァです。
2軒目の「ラ・テラッツァ芦ノ湖」は、芦ノ湖畔に立つミュージアムに併設されたレストラン。テラスを使える季節は、湖を眺めることができる絶景レストランでもあります。
箱根エリアは観光客向けのレストランが多く、価格に比べて内容が少々物足りないイメージがありましたが、ここはピッツァも料理も素晴らしく、価格もリーズナブルで驚きました。ナポリの名門ジャンニアクント社の薪窯を導入していて、ピッツァのメニューだけで30種類もある店は、東京でもなかなかありません。
ピッツァメニューの中に、ナポリの名門「ラ・ノティッツィア」のオリジナルメニューがあったので、マネジャーに尋ねたら「立ち上げの時のピッツァ職人が修行したお店だ」と聞いて、食べる前から期待が膨らみました。
まずは挨拶代わりに水牛のモッツァレラチーズを使った「マルゲリータ D.O.C」2,300円、ほかにも「箱根西麓ミックスサラダ」500円や「季節野菜のグリル生ハム添え」800円、「もち豚と玉ねぎのソース 手打ちパッパルデッレ」1,500円、「天城軍鶏のコンフィ 箱根西麓野菜添え」2,500円など、リーズナブルでおいしい料理を楽しみました。
またデザートもしっかりしていて「トロピカル セミフレッド」800円や「レモンの香りのリコッタチーズケーキ ブルーベリー＆ラズベリーのジェラート添え」600円など、どれも内容と比べてリーズナブルな印象で、とても満足度が高かったです。
箱根には多くの立ち寄り温泉もあり、箱根神社や九頭龍神社などのパワースポットもあります。レジャーやデートなど、東京から車で2時間程度で行ける行楽地として、この店での食事も選択肢に入れると、きっと喜ばれるプランになると思います。
百名店には選ばれていないとっておきの一軒
宮城県仙台市にある「ピッツェリア エ オステリア パドリーノ」は、2017年から3年連続で「食べログ ピザ 百名店」に選出されていた名店ですが、母体となっていた迎賓館「仙台 勝山館」が、2021年3月末にコロナ禍のため惜しまれつつ閉館してしまいました。
しかし、日本一のピッツァ職人のタイトルを持つ三橋亨氏と、シェフの佐々木剛氏が中心になって、7月17日に場所を変えて復活しました。薪窯やテーブル、イスなどは前の店から引き継いだイタリアに特注したものを使い、素晴らしい店に仕上がっています。
7月20日には真のナポリピッツァ協会が、移転再認定審査を行ない、技術、設備共に厳しい協会基準をクリアして、無事に以前の認定看板を掲げることを許されました。地元のミヤギテレビでは移転復活した同店が特集されたほど、地元の人達から愛される店でもあります。
ここは料理もピッツァも全ておいしい店ですが、特にピッツァのおすすめを紹介するなら「マルゲリータD.O.C」2,300円。真のナポリピッツァを代表するピッツァなので初めに食べて欲しい一枚です。少しのトマトソースを、たっぷりのミニトマトとフルーツトマトの旨みでカバーして、ミルキーな水牛のモッツァレラチーズとパルミジャーノレッジャーノチーズ、バジルで生地を食べる、最高級のマルゲリータです。
またスペシャルなピッツァとしては次の2枚が良いでしょう。
1枚目は「カンピオーネ」2,000円。代表の三橋氏がコンテストで優勝したときに作ったピッツァなので「カンピオーネ（チャンピオン）」と名付けました。マリナーラ（トマトソース、ニンニク、オレガノ）というシンプルなピッツァをベースにしていて、そこにフレッシュなミニトマト、フルーツトマト、セミドライトマトの旨みに、ペコリーノロマーノチーズのコクと粒胡椒のパンチが利いたとてもおいしいピッツァです。
2枚目は「ポルケッタ・エ・リモーネ」2,300円。シチリアから取り寄せたオーガニックのレモンとイタリア風のチャーシュー「ポルケッタ」、モッツァレラチーズ、仕上げにイタリアンパセリというピッツァ。しっかりと豚肉の旨みを感じながら、レモンとイタリアンパセリが爽やかで最高においしいピッツァです。
次の「食べログ ピザ 百名店」には復活も期待される一軒を一足先に紹介しました。
「食べログ ピザ 百名店」を巡りながら、色々なタイプのピッツァと出会い、自分の好みを見つけてください。そして、好みのタイプのピッツァを見つけたら、ピッツァ職人の「技」にも注目して推しの職人も見つけて欲しいです。同じネタと同じシャリでも職人によって寿司の味が変わるように、同じ生地、同じトッピングを同じ窯で焼いても、職人によって味が違うのが「職人技」です。
「あの店のピッツァ」ではなく「あの職人のピッツァ」を意識して、ピザ 百名店を巡り、新しいピッツァの楽しみを発見してくださいね。
紹介店舗一覧
＜店舗情報＞
◆ピッツェリア・ロマーナ・イル・ペンティート
住所 : 東京都渋谷区代々木3-1-1 ＡＸＩＳ １Ｆ
TEL : 03-3320-5699
受賞・選出歴 :
＜店舗情報＞
◆ピッツエリア エ トラットリア ダ イーサ
住所 : 東京都目黒区青葉台1-28-9
TEL : 03-5768-3739
受賞・選出歴 :
＜店舗情報＞
◆ラ・テラッツァ 芦ノ湖
住所 : 神奈川県足柄下郡箱根町元箱根61
TEL : 0460-83-1074
受賞・選出歴 :
＜店舗情報＞
◆デルソーレ
住所 : 北海道虻田郡ニセコ町ニセコ483- 1 ポテト共和国内
TEL : 0136-58-3535
受賞・選出歴 :
＜店舗情報＞
◆ア フェネステッラ
住所 : 長野県北佐久郡軽井沢町長倉2622-5
TEL : 0267-31-6770
受賞・選出歴 :
＜店舗情報＞
◆檪の丘
住所 : 大分県由布市湯布院町川北893-1
TEL : 0977-85-4007
受賞・選出歴 :
＜店舗情報＞
◆ウッデンシップ
住所 : 宮城県富谷市富ケ丘2-28-2
TEL : 022-348-8021
受賞・選出歴 :
＜店舗情報＞
◆ピッツェリア エ オステリア パドリーノ
住所 : 宮城県仙台市青葉区二日町17-31 プレシャス二日町 1F
TEL : 022-290-1138
※価格はすべて税込です。
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文：Jaffa、食べログマガジン編集部 写真：Jaffa
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