あと一品ほしいとき、手軽に作れるれんこんのきんぴらは、重宝しますよね。そんな定番副菜のきんぴらに梅干しを組み合わせれば、赤い色どりがプラスされ、お弁当のおかずとしても大活躍。作り置きにもぴったりです。れんこんは乱切りにして歯応え楽しく。梅の酸味がマッチして、食べ飽きない味ですよ。『れんこんの梅きんぴら』のレシピ材料（2人分）れんこん……1節（約200g）梅干し（塩分18％前後のもの）……1〜2個〈A〉みりん