味が濃くなったり、薄くなったり。自己流で味つけすると、毎回味がぶれがちな炊き込みご飯。そこでご紹介するのが、炊き込みご飯を必ずおいしく作るための「味つけ黄金比率」です。秋が旬の長いもが主役の炊き込みご飯の味の決め手はシンプルな【和風のたれ】。しょうゆの香ばしい風味とだしの香りをあわせ持つ、めんつゆをベースに、塩を少量加えることで味がひきしまります。【和風のたれ】基本の配合めんつゆ（2倍濃縮）……大