ダイエットをするにもカロリー制限に徹するのではなく、内臓や筋肉、皮ふ、髪の成分となるタンパク質を食べる必要があることが知られています。そこで、一人暮らしで自炊は苦手だし、市販のサプリメントは高価だし……と悩む人に向けて、糖尿病クリニックで患者さんの食事指導にあたる管理栄養士の西山和子さんに、「安くて自炊しやすくてタンパク質が豊富な食事はないですか」と尋ねてみました。■タンパク質が不足すると基礎代謝