【大根と鶏肉あったら、絶対コレ】外カリッ、中ジュワッ〜「大根と鶏肉のから揚げ」

甘みが増してみずみずしい大根。煮物や炒め物に大活躍しますが、今回は絶品揚げ物に大変身。鶏肉と合わせた『大根と鶏肉のから揚げ』をご紹介します。

外はカリッと香ばしく、中からじゅわっと広がる大根のうまみ。いつもと違った大根の新たな一面に、きっと驚かれるはず！　

大根と鶏肉で食感も変わって食べ飽きません♪

『大根と鶏肉のから揚げ』のレシピ

材料（2人分）

大根……1/4本（約300g）
鶏もも肉……1枚（約250g）

〈下味〉
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1
塩……ひとつまみ

〈A〉
小麦粉……大さじ6
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1

レモンのくし形切り……適宜
片栗粉　
塩　
揚げ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
大根は皮をむき、縦4つ割りにしてから、大きめの一口大の乱切りにする。耐熱皿に広げ入れ、水大さじ1をふってふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、水けをきる。鶏肉は8等分に切る。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、室温に15分ほど置く。

（2）ころもをつける
1の鶏肉のボールに〈A〉を加えて混ぜ、バッター液状にする。大根を加えて混ぜ、バッター液をよくからめる。鶏肉、大根、それぞれ1切れずつに、片栗粉をしっかりとまぶす。

（3）フライパンで揚げる
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど注ぎ、低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。（2）の鶏肉、大根を入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げ、強火にして2分ほど揚げて油をきる。大根に塩少々をふって器に盛り、レモンを添える。

中がホクホクの大根のから揚げ。揚げてから時間がたつと、大根の水分でころもがしなしなになるので、揚げたてをぜひ。

から揚げ、ごはん、から揚げ、ごはん……、無限に食べちゃいますよ〜！

（『オレンジページ』2023年12月2日号より）