最強たんぱく質つくり置きおかず『大豆とひき肉のドライカレー』レシピ【お弁当にも】

バタバタして時間がないときでも、手軽にたんぱく質を取り入れたい！　そこでぴったりなのが、栄養満点でおいしい『大豆とひき肉のドライカレー』です。

ご飯にのせたり野菜と合わせたり、アレンジも自由自在。いろんな食材が入っていて、味わい深い一皿に仕上がります。

作り置きしておけば、忙しい朝やお弁当にも大活躍ですよ。

『大豆とひき肉のドライカレー』のレシピ

材料（作りやすい分量）

蒸し大豆……2パック（約180g）
豚ひき肉……200g
玉ねぎ……1/2個（約50g）
ピーマン……2個（約50g）
しょうがのみじん切り……1かけ分
カレー粉……大さじ1〜1と1/2

〈A〉
トマトケチャップ……大さじ2
ウスターソース……大さじ1

オリーブオイル　
塩

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎとともにみじん切りにする。

（2）野菜とひき肉、大豆を炒める
フライパンにオリーブオイル大さじ1、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら〈A〉を加えてからめ、ひき肉、大豆を加えてひき肉の色が変わるまで炒める。

（3）水を加えて煮つめる
ピーマン、カレー粉を加えてさっと炒め、水1/2カップを入れて汁けがなくなるまで煮つめる。塩ひとつまみで味をととのえる。

保存期間
冷蔵庫で4日程度

優秀なたんぱく源の大豆がゴロゴロ〜。
ピーマンをパプリカやアスパラ、にんじんに替えてもおいしそう！

野菜もご飯もモリモリ食べられるので、ぜひ作ってみてくださいね。

（『オレンジページ』2024年11月2日号より）