みょうが6個が消える！酢としょうゆで簡単『みょうがのはりはり漬け』のレシピ

暑い日は、さっぱりとした味わいが恋しくなりますよね。

そんなときにおすすめなのが『みょうがのはりはり漬け』です。清涼感あふれる爽やかな香りとシャキシャキとした食感が、箸休めにぴったり。

そのまま食べてももちろんおいしく、たれとして使っても絶品です。

『みょうがのはりはり漬け』のレシピ

材料（作りやすい分量）

みょうが……6個

〈漬け汁〉 　
赤唐辛子……1/2本 　
酢……大さじ4 
しょうゆ……大さじ4 　
砂糖……大さじ1 　
水……大さじ3

作り方

（1）赤唐辛子はへたと種を取る。小鍋に漬け汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、清潔な保存容器に移してさます。

（2）みょうがは1/2量を縦4等分に、残りは幅2〜3mmの輪切りにする。別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、4等分に切ったみょうがを入れてひと煮立ちさせ、輪切りのみょうがを加える。再び煮立ってきたらざるに上げて、水けをしっかりきる。熱いうちに（1）に加えて漬け、さます。

保存の目安
冷蔵で1週間

そうめんのつけだれに

材料と作り方

「みょうがのはりはり漬け」大さじ2〜3をだし汁2/3カップで割る。そうめん2束（約100g）を袋の表示どおりにゆでて冷水でしめ、つけていただく。

疲れてヘトヘトなときも、みょうがの爽やかな香りで気分をリフレッシュできるかも♪
アクセントとなる独特な風味が、夏の食卓を華やかに演出してくれますよ〜！

（『2020オレンジページCooking夏』より）