レンチンですぐでき！あっさり『鶏ささ身と白菜のマスタードマリネ』のレシピ【常備菜、お弁当に】

今年こそ、食を整えてすっきり健康に過ごしたい！　ならばいつもの献立に、たんぱく質をプラスした副菜をプラスしてみては？　旬の白菜とヘルシーなささ身をレンチンするだけでできちゃう副菜、イチオシです！

どうしてたんぱく質が大事なの？

たんぱく質はたくさんのアミノ酸が結合したもので、体をつくる大事な栄養素。筋肉や骨、皮膚、髪、血液などの構成要素であるだけでなく、ホルモンや酵素をつくる役割も。たんぱく質をきちんととることは、健康な体づくりに不可欠です。食事でとったたんぱく質は、必要な分が分解、利用され、余分は体外に排出されます。脂質や糖質と違って体内に蓄積されないため、こまめにとる必要が。毎食しっかり意識することが大事ですが、朝食やランチでとれなかった分は夕食で補うなど、1日単位で考えるのはOKです！

『鶏ささ身と白菜のマスタードマリネ』のレシピ

材料（2人分）

鶏ささ身……1本（約70g）
白菜の葉……2〜3枚（約200g）
パセリのみじん切り……大さじ1
粒マスタード……小さじ2
酒　
塩　
こしょう　
オリーブオイル　
酢　
粗びき黒こしょう

作り方

（１）材料の下ごしらえをする
耐熱皿に鶏ささ身をのせ、酒小さじ1、塩、こしょう各少々をからめる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、そのまま粗熱を取り、食べやすくほぐす。白菜は長さ5cmに切ってから、縦に幅2〜3mmに切ってボールに入れ、塩小さじ1/4をまぶす。10分ほどおいてしんなりしたら水けを絞る。
（2）すべての材料を混ぜる
別のボールに塩小さじ1/4、オリーブオイル小さじ2、酢小さじ1、粒マスタードと、粗びき黒こしょう少々を入れて混ぜ、鶏ささ身、白菜、パセリを加えて混ぜる。

パセリの香りと粒マスタードの軽い酸味がアクセント。しっとりささ身と白菜の歯ざわりも一緒に楽しんで！

（『オレンジページ』2024年２月2日号より）