お代わりが止まらない『ねぎみそぶりカツ』／旬のぶり「カツ」にしたら家族ウケ抜群

冬のぶりは〈寒ぶり〉とも呼ばれ、脂がのっていて格別ですよね。

今回は、そんな旬食材を使った『ぶりカツ』のレシピをご紹介。サックサクの衣に包まれたぶりは、食べごたえも抜群で、思わずうなるほどおいしい……！

しょうがが香るねぎみそだれを添えれば、風味がぐっと増して、食卓も一層華やぎます。

『ぶりカツ』のレシピ

材料（2人分）

ぶりの切り身……2切れ（約200g）
春菊……1/2わ（約100g）

〈ねぎみそだれ〉
ねぎ……6cm（約15g）
砂糖……小さじ1
しょうが汁……小さじ1
みそ……大さじ1
水……大さじ1

卵……1個
小麦粉
パン粉
サラダ油

作り方

（1）ねぎみそだれのねぎは粗いみじん切りにし、残りの材料と混ぜる。春菊は葉を摘む。卵は溶きほぐす。ぶりは2〜3等分に切り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

（2）直径20cmのフライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170〜180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、ぶりを入れて、ときどき返しながら3分ほど揚げて油をきる。春菊とともに器に盛り、ねぎみそだれをかける。

脂ののったぶりをフライにすると、おどろくほどジューシーに仕上がります。
DHAやEPAを豊富に含み栄養満点なので、さっそく作ってみてくださいね！

（『オレンジページ』2024年12月2日号より）