柚子の種は捨てないで！新食感『とろ～りゆず種しょうゆ』の作り方【漬けるだけの簡単作り置き】

2024年1月11日 11時0分

オレンジぺージnet編集部・ホーリーです。
編集部メンバーの個人的な推しやちょっと役立つネタを、リレー方式で紹介するこちらのブログ。

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家にゆずがある人にぜひ作ってほしい、簡単すぎるのにおいしい調味料を紹介します。それが『ゆず種しょうゆ』。ポン酢しょうゆなんて目じゃない簡単さで作れますが、ポン酢のように酸味があるわけではなく、とろ～り新食感が楽しい自家製調味料なのです！

昨年、編集部の先輩E子に「試してみて」と教えてもらって「何これ楽しい！」とハマり、2年目の仕込みです。

簡単すぎる『ゆず種しょうゆ』の作り方

まず、ゆずを横に半分に切って、種を取り出します。いつもは種が少ないほうがうれしいのに、今回はたくさん種が入っているとうれしい！
なんと今回は、種が1個しかないゆずも……。なので3個切って、種を取り出しました。

清潔なびんに種を入れます。今回はゆずの果汁を1個分だけ入れてみました。これで酸味をたします。

しょうゆを入れたら、ほぼ完成！　あとは放置するだけ。今回は、種はゆず2個分（15個くらい）にしょうゆを80mlほどで作りました。
1～2週間で使い切る量で仕込みます。

さて、ひと晩おくと……ゆずの種のまわりのぬるっとした成分「ペクチン」がしょうゆにうつり、しょうゆにとろみがつきます。
そういえば、ゆずの種で化粧水を作る人もいますよね。それのまさにしょうゆバージョン。