Mizukiさんの殿堂入りレシピ『揚げない油淋鶏』が画期的【少ない油で焼くだけ】

人気メニューながら、揚げものというハードルの高さがある油淋鶏（ユーリンチー）。
あのおいしさを家でも手軽に味わいたい！

そこで、お手ごろな食材を使った作りやすいレシピが大好評のMizukiさんに、『揚げない油淋鶏』のレシピを教えてもらいました。

甘酸っぱいねぎだれが、カリッと焼いた鶏肉にしっかり絡んで、ひと口かむと肉汁がじゅわ〜。リピート必至です！

『揚げない油淋鶏』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉（大）　1枚（約300g）

〈ねぎだれ〉
ねぎのみじん切り……1/2本分
しょうがのみじん切り……1/2かけ分
しょうゆ……大さじ1と1/2
酢……大さじ1と1/2
砂糖……小さじ2 
ごま油……小さじ2 

しょうゆ　
酒　
片栗粉　
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
・余分な脂肪や筋を取り除く。
・厚い部分を包丁でそいで開き、厚みを均一にする。
・しょうゆ、酒各小さじ1をからめ、片栗粉を厚めにまぶす。〈ねぎだれ〉の材料を混ぜる。

（2）多めの油で焼き、仕上げる
フライパンにサラダ油を高さ8mmほど入れて中火で1分ほど熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。ときどき上下を返しながら7〜8分焼く。こんがりとしたら油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛り、ねぎだれをかける。

味はもちろんボリュームがあって、家族うけも抜群！
フライパンひとつで手軽に作れるので、揚げ物が苦手という方もぜひチャレンジしてみてくださいね。

教えてくれたのは……Mizukiさん

料理研究家・スイーツコンシェルジュ。レシピブログアワード3年連続総合グランプリ受賞。【簡単・時短・節約】をコンセプトに日々レシピを開発し、SNS・書籍・雑誌を中心に活躍している

（『オレンジページ』2024年11月2日号より）