昨今の米の価格高騰の救世主として注目を浴びている雑穀。中でも大麦の一種であるもち麦は、味わいの良さに加えて使い勝手の良さを兼ね備えており、かつ米に比べて水をよく吸って膨らむことからご飯のかさ増しとして活用している方も多いのではないだろうか。雑穀を使い、より美味しく健康的な食べ方を雑穀のリーディングカンパニー『はくばく』（山梨本社・山梨県中央市、東京本社・東京都江東区）に聞いた。2025年、2度目の大ブ