旬を味わう春らしい一皿！『菜の花とえびの卵炒め』のレシピ【シンプルな塩味炒め】

食卓が一気に春めく旬の食材菜の花。
ビタミンC・E、β-カロテンに加え、カルシウムや食物繊維も含む栄養価の高い野菜です。そんな菜の花の独特なほろ苦さと、えびのうまみを存分に楽しむには、シンプルな塩味炒めがおすすめ！　

ぜひこちらのレシピで、春の味をご堪能ください♪

『菜の花とえびの卵炒め』のレシピ

材料（2人分）

菜の花……1束（約200g）
えび（殻つき）……6尾（約160g）
卵……2個
片栗粉
サラダ油
塩
こしょう

作り方

（1）

菜の花は長さを半分に切り、茎と穂先の部分に分けておく。えびは殻をむき、尾を取り除く。背に縦に1本切り目を入れて開き、背わたがあれば取る。片栗粉少々をもみ込んでさっと水で洗い、水けをよくきる。卵はボールに割りほぐす。

（2）

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、菜の花の茎を入れて1分炒め、穂先を加えて2分炒める。菜の花を端に寄せ、サラダ油大さじ1をたし、えびを加えて炒める。えびが色づいてきたら、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、全体を混ぜる。溶き卵を回し入れ、大きく炒め合わせる。

【POINT】

味わいも色合いも春らしい一皿の完成〜！
菜の花は、調理する前にしばらく水につけておくと、みずみずしさが戻り、味わいがいちだんとよくなります。

菜の花のほろ苦い風味に、あぁ春が来た……♪　と感じるかたもいるのでは？　
簡単に作れるので、菜の花を見かけたらぜひ試してみてくださいね。

（『オレンジページ』2024年3月17日号より）