炊きたての新米は、粒立ちも香りも格別。けれど、お米の値上がりが続くいまは、古米を上手に活用したいという方も多いはず。 そもそも「新米」と「古米」──呼び名は知っていても、その違いをきちんと説明するのは意外とむずかしいもの。 今回は、その違いをおさらいしながら、古米をおいしく食べるコツをご紹介します。「新米」「古米」の違いって？新米はその年にとれたお米のこと。さらに翌年10月31日を過ぎると、古米と呼びま