「KitchenBASE(キッチンベース)中野」でのオペレーション風景客席を持たない複数の飲食店が入居する施設、クラウドキッチンの運営を手掛けるSENTOEN(セントウエン)。展開するクラウドキッチン「KitchenBASE(キッチンベース)」は中目黒や浅草、神楽坂、2021年4月に新設した中野で4カ所を運営している。コロナ禍での意識の変化などでデリバリーの需要は高まるとの考えから今後も展開を広げる。山口大介代表に聞いた。〈関連記事〉存