切り干し大根を青パパイヤ代わりに⁉タイの人気サラダ・ソムタムを手軽に『梅ソムタム風』
タイ料理の人気サラダ〈ソムタム〉を、いつもの食材で手軽にアレンジ。
料理家・榎本美沙さんが教えてくれるソムタム風は、青パパイヤの代わりに、切り干し大根を使用。エスニックに欠かせない酸味には梅干しを使い、さっぱりしながらもクセになる一皿です。ぽりぽり食感が楽しく、暑い日でも箸が進みます！
『切り干し大根の梅ソムタム風』のレシピ
材料（作りやすい分量）と作り方
（1）切り干し大根40gはさっと洗って水に10分ほどつけてもどし、水けをしっかり絞って長さ3cmに切る。セロリ1/2本（約50g）は筋を取り、長さ3〜4cmの細切りにする。ミニトマト3個は4つ割りにする。パクチー1/2株はざく切りにする。
（2）ボールに酢大さじ2と、砂糖、ナンプラー、ごま油各小さじ1を混ぜ合わせる。切り干し大根、セロリ、赤唐辛子の小口切り1本分を加えてあえ、表面にぴったりとはりつけるようにラップをして10分おく。
（3）小さくちぎった梅肉（塩分10％のもの）1個分、ミニトマトを加えて混ぜる。器に盛り、パクチーを添える。
仕上げに刻んだナッツを散らすのも食感アップでおすすめ！ サラダがマンネリ化しがちな方は、ぜひお試しあれ♪
（『オレンジページ』2026年5月17日号より）
