美容外科医・高須幹弥が30年愛する一風堂でのメニュー選びを熱弁！「日本が誇る豚骨ラーメン」極・赤丸新味の魅力を徹底解剖

美容外科医の高須幹弥氏が「【博多とんこつラーメン】一風堂の赤丸新味をガチreviewします！」を公開した。約30年前から同店に通う高須氏が、世界展開も果たす一風堂の魅力を紐解き、中でも独自の進化を遂げた「極・赤丸新味」の圧倒的な味わいとこだわりを解説している。

動画冒頭、高須氏は名古屋本店の店頭から登場し、店内へ案内されるとタッチパネルで「極・赤丸新味」を注文する。半熟煮玉子や厚切りバラチャーシューが乗った1,420円の品に、有料トッピングの半熟煮玉子、ねぎ、タンメン野菜とセルフコーナーで無料提供される紅しょうがや辛子高菜、辛もやしを大盛りで加え、総額1,990円の豪華な一杯を作り上げた。

赤いどんぶりに盛られたラーメンを前に手を合わせ、麺を勢いよくすする音を響かせながら、高須氏は一風堂の歴史に言及する。「日本が誇る豚骨ラーメン」と評し、国内だけでなくニューヨークやロンドンなど世界中で愛されている点を紹介した。その上で、創業時の味を引き継ぐ「白丸元味」に対し、今回選んだ「赤丸新味」を革新の一杯であると説明。「ニンニクの風味が効いた香油と特製の辛みそを溶かしながら楽しむ、コクと深みの一杯」と、その選定理由を熱弁した。

さらに、一風堂が掲げる「5つの極み」として、特注のスープ釜で炊き上げる豚骨スープや、メニューごとに異なる小麦粉を使用した麺、部位や調理法の違う2種類のチャーシューなど、単なるチェーン店にとどまらない深いこだわりを独自の視点で紐解いている。

最後にすりごまや紅しょうがで味の変化を楽しみ、スープを最後の一滴まで飲み干した高須氏は、「残しちゃいかんなと思って全部飲んじゃって」と満足げな表情を見せた。一蘭やスガキヤといった他の豚骨ラーメン店への愛着も覗かせつつ、一風堂の革新的な一杯が持つ独自性を再確認させるレビューとなった。次回のラーメン選びにおいて、長年愛される名店のこだわりを知り、あえて革新の味を選ぶという選択肢を後押しする内容となっている。