JAPAN餃子大賞「水餃子部門」のトップ5を発表 モチモチ＆プルプル食感の虜になる！
日本の国民食、餃子の地位をさらに上げるべく立ち上がった「JAPAN餃子大賞」。日々、餃子を食べ歩いている猛者たちが集まり、首都圏の餃子を徹底的に審査しました！総合部門1位に加え、焼餃子、水餃子、個性派餃子の部門賞も選出。今回は水餃子部門のランキングを発表！
本場・中国では日常食として親しまれている「水餃子」
ご飯や麺料理と並ぶ主食とされており、これだけで成立する完全食だ。
部門賞に選出されたのは、どれも自家製皮が旨い逸品ばかり！
1位『手作り餃子の店 吉春（よしはる）』＠国領
第1回の水餃子大賞に輝いたのは、2020年12月にオープンしたカウンターのみの餃子専門店。看板商品は、中国出身の吉村さんが、注文を受けてから皮を伸ばして餡を包み、茹であげる水餃子だ。
「できたての皮は、表面はつるっとしていて柔らかいのに弾力がある。季節ごとに旬の食材を使った餃子が食べられるのも魅力です」（審査員・塚田）。
「グルメを愛するすべての人に食べてほしい、最高なお店。皮はプリッとしていながらも歯切れがよく、スムーズに肉餡に到達します。皮と餡が口の中で一体化し、口に入る瞬間からのどを通過するまでのバランスが見事」（審査員・オガサワラ）。
「訪れるたびに、異なる旬の食材の餃子が用意されていて、何度訪れても楽しめます。大量生産・大量消費の対極にある餃子屋さん」（審査員・小野寺）。
鹿児島から直送される焼酎など、酒類の種類も豊富だ。
吉春餃子（5個）946円
本場・中国のホテルで腕を振るっていた麺点師である店主が、注文を受けてから皮に包み、茹であげる。野菜の味わいを活かすため、餡は豚、ニラ、キャベツといたってシンプル。小麦の豊かな香りと甘みが感じられる、モチモチの皮の旨さは格別だ。季節ごとの限定餃子もあり、トマトやなすなど夏野菜の水餃子は絶品！
店主：吉村千恵子さん「30種類用意した焼酎と、ぜひご一緒に！」
［店名］『手作り餃子の店 吉春 』
［住所］東京都調布市国領町8-1-14
［電話］042-426-8153
［営業時間］17時〜22時（21時15分LO）
［休日］火
［交通］京王線国領駅南口から徒歩7分
2位『餃子の店 ニイハオ』＠幡ヶ谷
餃子大賞の総合部門1位に輝いた同店が、水餃子部門でも2位にランクイン！
「訪れるたびに必ず新鮮な驚きと感動を覚えます。手延べで仕上げられた皮は、小麦の風味が香り奥深い舌触り。噛むごとにじんわりと伝わってくる“仕事の深み”がある、静かな説得力を持った水餃子です」（審査員・松田）。
「店内で生地をこねられ、注文の直後に伸ばされたプリンプリンな皮の弾力。それに負けないぐらいブリンブリンな肉餡の弾力。茹でて水で締めてまた茹でるという手間をかけ、驚くべき弾力を生んでいます。焼餃子も揚げ餃子もおいしいけれど、水餃子は格別」（小野寺）。
水餃子（9個）1300円
皮はモチモチ、餡はジューシーな北京風水餃子。幡ヶ谷で44年目、手間暇かけて一つひとつ作りあげる。餡は豚肩ロース、白菜、キャベツにニラで構成。背脂の甘みと香りがたまらない。
店主：野坂由郎さん「モットーは、手抜きをしないでちゃんと作ること」
［店名］『餃子の店 ニイハオ』
［住所］東京都渋谷区西原2-27-4 升本ビル2階
［電話］03-3465-0747
［営業時間］17時〜22時（21時半LO）
［休日］日・月
［交通］京王新線幡ヶ谷駅南口から徒歩3分
3位『山東（サントン）2号店』＠石川町
水餃子で名を馳せる、1985年に創業した横浜中華街の名店。
「『タレとの共鳴』を前提に設計された水餃子。唯一無二のココナッツ入りの特製ダレの柔らかな甘みと酸味のバランスが、餃子全体の味覚構造を立体的に表現し、餃子の可能性と包容力をひと口で感じさせてくれます」（松田）。
モチモチの皮も魅力で、「重なり合うヒダが弾力を生み出す、豊かな食感。溢れ出す生姜の効いたスープと豚肉の濃厚な旨みに、たっぷりのニラがパンチを加えた力強い肉餡。ココナッツの甘さと予想外に調和して、一種のエキゾチックな『完成形』になる」（オガサワラ）。
水餃子（10個）990円
ジューシーな餡は、粗挽きした鹿児島県産もち豚を使用。香り高い高知県産ニラは、特定の生産者のものを厳選した名脇役。ココナッツと唐辛子などが入った特製ダレは、創業家のみが伝承する秘伝の味だ。
スタッフ：河本里明さん「2025年1月、近くに移転して席数が増えました」
［店名］『山東 2号店』
［住所］神奈川県横浜市中区山下町143-3
［電話］045-212-1198
［営業時間］11時〜23時（22時半LO）
［休日］無休
［交通］JR京浜東北線石川町駅北口から徒歩7分
4位 餃子坊 豚八戒（ちょはっかい） ＠阿佐ヶ谷
「豆腐を包んだ水餃子のほか、四川風の水餃子、大きくプリプリなエビがすけすけに包まれた海老餃子など、どれも素晴らしい」（小野寺）。
「カウンター越しにマスターと言葉を交わしつつ味わってほしい」（オガサワラ）。
5位 東京台湾 ＠中目黒
「モチモチ食感とプルプル食感が両立した、モチプル水餃子。餡は豚肉たっぷりでとてもジューシーです。粗めに刻まれた良質の豚肉から、肉汁がジュワッと染み出します。台湾醤油に香辛料やフルーツを加えたタレも秀逸」（塚田）。
審査するのは5人の精鋭
「本当にうまい餃子を決めようじゃないか」と発足したJAPAN餃子大賞。審査を担当するのは、焼き餃子協会の会長に「餃子マニアNo.1決定戦」王者、餃子芸人ら5名のカリスマたち。それぞれお店で食べる餃子だけでなく、お取り寄せ餃子やテイクアウト、自家製餃子も究める、筋金入りの餃子愛好家揃いだ。
プリプリの皮が主役の水餃子は、皮のおいしさと餡とのバランスなどが特に重視された。今後の展開が楽しみだと、審査員たちも口を揃える。オリジナリティ溢れる餃子による、新たな世界を楽しもう。
東京餃子通信編集長 塚田亮一
一般社団法人焼き餃子協会代表理事 小野寺力
愛餃家・ヴァイオリニスト 松田理奈
料理芸人＆餃子芸人 クック井上。
餃子超人 オガサワラガク
撮影／小島昇、浅沼ノア（山東）、鵜澤昭彦（豚八戒）、取材／萩原はるな、市村幸妙
■おとなの週末2025年7月号は「夏の麺」
※2025年7月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
… つづく「本当にうまい餃子を決めようじゃないか！第一回『JAPAN餃子大賞』ついに始動」では、 『おとなの週末』編集部と一般社団法人焼き餃子協会がお送りする、餃子アワード「JAPAN餃子大賞」の概要をご紹介します。
