あっさり、ジューシー！夏に食べたい『トマトとんカツ』の人気レシピ【トマト２個で】

夏を代表する野菜は、色鮮やかで見ているだけでも元気が出るようなものばかり。
特に体の酸化を抑える〈リコピン〉が豊富なトマトは、おいしいだけじゃなく夏にぴったりの食材です。

そんなトマトを豚肉で包んでカツにしたら、夏の疲労を回復できるとびきりのパワフルフードができちゃいました！

『トマトとんカツ』のレシピ

材料（2〜3人分）

トマト……2個（約300ɡ）
豚ロース薄切り肉……12枚（約240ɡ）
ベビーリーフ……適宜
小麦粉
塩
こしょう
パン粉
サラダ油
中濃ソース

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
小麦粉、水各大さじ3を混ぜてバッター液を作る。トマトはへたをくりぬき、横に３等分の輪切りにする。トマト1 切れに豚肉を2 枚ずつ十字に巻きつけて包み、塩、こしょう各少々をふる。バッター液をからめ、パン粉適宜をまぶす。

（2）揚げる
フライパンにサラダ油を高さ2?ほど入れ、高めの中温（※）に熱する。(1)を入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げ、油をきる。半分に切って器に盛り、ベビーリーフを添えて中濃ソース適宜をかける。
※180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。

水分の多いものを揚げるときに気になる油はねは、4分という揚げ時間を厳守すれば大丈夫！

元気が出るものを食べたいけど、夏バテ中でふつうのとんカツはキツイ……。
そんなかたにも、トマトたっぷりの「トマトとんカツ」ならあっさりと食べられちゃいます。

超フレッシュで甘いトマトソースをいっしょに食べているかのようなジューシーさ、ぜひ一度お試しください〜！　

（『オレンジページ』2024年7月17日号より）