フライパンでさっと煮るだけ！『トマトのすき煮』の簡単レシピ【ごはんに合うおかず】

こう暑いとさっぱりしたものが食べたくなるけど、やっぱりご飯がすすむこってり味も捨てがたい……！　そんな気分の日は、やさしい酸味で後味さわやかな『トマトのすき煮』はいかが？

フライパンひとつで簡単に作れるから、洗いものも楽チン。色鮮やかなトマトとしし唐辛子が加わることで、見た目にも美しい夏ならではのすき煮に仕上がります。

『トマトのすき煮』のレシピ

材料（2人分）

牛こま切れ肉……200g
ミニトマト……8個
玉ねぎ……1個（約200g）
しし唐辛子……6本
だし汁……1/2カップ
砂糖
しょうゆ
みりん

作り方

（1）材料を下ごしらえする

ミニトマトはへたを取る。玉ねぎは幅1cmの輪切りにする。しし唐辛子はへたを切り、斜め半分に切る。

（2）加熱する

フライパンにだし汁、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ3を入れて中火にかける。煮立ったら玉ねぎを加えて3分ほど煮る。柔らかくなったら牛肉を加え、肉の色が変わったらミニトマトを加えて1分ほど煮る。トマトの皮がはじけてきたら、しし唐辛子を加えてさっと煮る。

POINT
しし唐辛子は最後に加えて、さっと煮る程度に。食感が残り、色鮮やかに仕上がります。

口の中でぷちゅっとはじけるミニトマトがたまらなくおいしい！
ササっと作れる夏おすすめのメインおかず、さっそく今晩お試しあれ♪

（『オレンジページ』2024年7月2日号より）