日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を１本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、神奈川県・大和市高座渋谷にオープンしたばかりという新店「ラーメン郷」の、味噌ラーメン。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、「美味い、美味すぎる！」と十万石まんじゅうのCMばりに叫ぶ、味噌ラーメンのお味とは？

【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】ラーメン郷

ラーメン郷(ごう)@高座渋谷にて、味噌ラーメン。

２月１日にオープンしたばかりの神奈川県・大和市の新店。

 

断言しよう。これは美味い、美味すぎる！

札幌味噌ラーメンの名店『すみれ』で15年間に及ぶ修業を重ねた店主が暖簾分けを許され、満を持して独立。

15年間という修業期間の長さもさることながら、「すみれ」から暖簾分けを許されたという点で、マニアからの注目度も極めて高く、私が訪れたタイミングにおいても、埼玉在住の知り合いが足を運んでいらっしゃった次第。

「すみれ」出身ということで、もちろん、基本メニューは「味噌ラーメン」。

スープを覆うラード油の層の厚さは、修業元のそれを忠実に踏襲。

最近の「純すみ系」店舗は、食べやすさを考慮しラード油の層を薄めに仕上げるところも目立つが、同店の１杯は、修業元のスタイルを頑なに守る。

この分厚いラード油の層がスープに蓋をするとともに野趣味を付与。味覚中枢が歓喜に打ち震える骨太な味わいを創り出すことに成功している。

味噌のうま味をいたずらに立たせず、緻密な計算で出汁とバランスさせたスープも、「すみれ」のラーメンを熟知している者だからこそ成せる業。

今年戴いた味噌ラーメンの中では、現状紛れもなく頂点に位置する名杯。これは、とんでもない新店が誕生したものだ！

早晩、大行列店に成長を遂げることは間違いないだろう。ラーメンがお好きな方はもちろん、そうではない方も、一度は足を運んでいただきたい新人王クラスの俊英だ。

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DATA

ラーメン郷（ごう）

営業時間　11:30〜15:00（L.O.）　17:00〜20:30（L.O.）

住所　神奈川県大和市渋谷 2-15-10

定休日　水曜、不定休あり

 

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

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1972年11月生まれ。高校在学中に初めてラーメン専門店を訪れ、ラーメンに魅せられる。その後、順調にラーメンの世界にハマり、大学在学中の1995年より、本格的な食べ歩きを始動。今では「ラーメンの魅力の探究」をライフワークとし、年間700杯を超えるラーメンをコンスタントに実食しながら、ラーメン情報を各種媒体に精力的に発信している。これまでに食べたラーメンの総杯数は12,000杯に及ぶ。日々の食べ歩きの様子は、Facebook、Twitterを御参照ください。

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出典元：まぐまぐニュース！