11月29日放送、「この差って何ですか?」では、調理法一つで家庭でおいしく作れるブリ大根の方法をミシュランシェフが紹介。家庭では、ブリ大根に使うブリは切り身を使うことが多いが、ミシュランシェフは切り身ではなく、ブリの頭や骨の部分が含まれているアラの部分を使う。ブリのアラには骨がたくさんついていて、骨から旨味がでる。ブリは、アラと切り身を混ぜて使うのがいい。ブリのアラと切り身を湯通ししたら、氷水で締めて