お腹からあったまる〜！甘みとろける『かぶのとろみミルクスープ』のレシピ【だしいらず】

ごちそう続きで、ちょっぴり胃腸が疲れていませんか？　
そんな年始におすすめなのが、旬のかぶを使った「とろみミルクスープ」。なんとかぶと牛乳、最小限の調味料でできちゃいます！

かぶの栄養について

生でも加熱しても食べられる使い勝手のいい野菜、かぶ。身にはビタミンCやカリウム、消化を助けるアミラーゼが、葉にはβ-カロテン、ビタミンC、鉄、カルシウムが含まれます。葉にも栄養が豊富なので、ぜひ残さず活用して。

『かぶのとろみスープ』のレシピ

材料（2人分）

かぶ……3個（約300g）
牛乳……3/4カップ
A
　片栗粉……大さじ1/2
　水……大さじ1
塩　
オリーブオイル
粗びき黒こしょう

作り方

（1）かぶは葉を切り落とし、皮を厚めにむいて幅5mmの輪切りにする。Aは混ぜる。
（2）鍋にかぶ、水3/4カップを入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして中火で5分煮る。かぶを木べらでつぶし、牛乳と、塩小さじ1/4を加える。再び煮立ったら、Aをもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで煮る。塩適宜で味をととのえて器に盛り、オリーブオイル、粗びき黒こしょう各適宜をふる。

ほどよくくずれたかぶの食感と甘みがたまらない、ほっとする一皿。熱々のスープで、お腹からあったまって。

（『オレンジページ』2024年1月17日号より）