そのまま食べてもおいしいけれどちょっと待って！明太子で作る絶品＆時短副菜レシピ5選
■ 明太子で時短レシピに挑戦！
あったかい白いご飯にからし明太子…。この組み合わせはテッパンだけれど、いろいろな食材と和えて使うと、おいしさ2倍！ 時間をかけなくても、明太子を使えば立派な副菜ができあがります。
■ 今夜のおつまみにも副菜にも使える「明太かまぼこ」
<材料2人分>
かまぼこ…50g、からし明太子…20g、貝割れ菜…1/8パック、オリーブ油
<作り方>
1.かまぼこは細切りにする。貝割れ菜は長さを3等分に切って器に盛る。
2.ボウルに明太子の身を出してほぐし入れ、オリーブ油大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。かまぼこを加えてあえ、1の貝割れ菜の上に盛り合わせる。
かまぼこの甘みにピリッとした明太子がアクセント。ビールや日本酒のおつまみにもオススメな一品。
■ 明太子で和えるだけの簡単レシピ「にんじん明太」
レンジで加熱したにんじんに、ニンニクをきかせた明太子を混ぜれば、ご飯がすすむおかずに。黒こしょうはお好みでどうぞ。
■ 長いもの食感が楽しい「たたき長いもの明太あえ」
長いもは、めん棒でたたくのがポイント。明太子が絡みやすくなりますよ。のりと醤油でやさしく、さらっと食べれます。
■ なすの口当たりと明太子の塩気がいい「なすの明太マヨあえ」
なすをレンジで加熱して時短！ 明太マヨソースは隠し味の牛乳でマイルドに。すぐ出来て味が決まりやすいのがポイントです。
■ パーティシーンにもおすすめ「アボカドの明太子あえ」
クリーミーな食感のアボカドに、明太子×レモン×醤油を和えて、さっぱりいただけます。つぶすとディップに大変身！
明太子は冷凍保存も可能。一本ずつラップに包んで保存しましょう。凍った明太子は包丁で切りやすく薄皮もスルッと取れるので、時短メニューとして使いたいときにもぴったりです。
【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】
