ジェノベーゼを手軽に！ソースの作り方と活用レシピ17選
バジルペーストに松の実、オリーブオイル、チーズなどを加えて作るジェノベーゼソースは、その風味や味の良さから多くの人々に愛されています。パスタのほかにもジェノベーゼソースはいろんな料理に使うことができるんですよ。おすすめのレシピをご紹介します。
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ジェノベーゼソースの作り方レシピ
■ バジルの葉のみをちぎりましょう
【材料】
・バジルの葉：80g
・ニンニクみじん切り：2かけ
・塩：小さじ1/2
・オリーブオイル：100〜120cc
バジルには葉のほか茎もついていますが、ソースに必要な葉だけちぎっていきます。バジルの葉を洗ったら、水気をふいておきましょう。
■ バジル以外をミキサーにかけましょう
ニンニク、塩、オリーブオイルをすべてミキサーにかけましょう。このとき、松の実を加えることで、ジェノベーゼに特有の風味が出ますよ。
■ バジルの葉を加えてスイッチオン
ミキサーのスイッチを押して全体が混ざったら、バジルの葉も加えて再度ミキサーのスイッチを入れて混ぜ合わせます。
■ オリーブオイルで覆って完成
材料が混ざったらソースの完成です。出来上がったソースは保存容器へ移しますが、このときバジルソースが空気に触れると色あせてしまうので注意しましょう。空気を遮断するため、最後にオリーブオイルで表面を覆います。
http://kurashinista.jp/articles/detail/12205
■ 胡桃入りのジェノベーゼソース
【材料】
・バジルの葉：100g
・オリーブオイル：200〜250cc
・胡桃：100g
・ニンニク：2〜3片
・塩：5g
ジェノベーゼソースに胡桃を加えたアイデア。ジップロックに薄く伸ばし冷凍保存をすれば使いたい分だけ手で割って取り出すことができて、便利ですよ。すぐ使う予定があれば、チーズを加えてみて♪
■ バジルを大葉で代用したジェノベーゼソース
【材料】
・大葉：30枚
・チーズ：20g
・松の実：20g
・ピスタチオ：20g
・にんにく：2片
・オリーブオイル：180cc
・塩、こしょう：適宜
バジルを大葉で代用して作るアレンジレシピ。ニンニク、松の実、ピスタチオを弱火で炒めておくと香りが出て、より風味良くなります。香りと濃厚な味わいをぜひ。
■ ミキサーにかけるだけでOK
【材料】
・バジル：35g
・オリーブオイル：100cc
・松の実：50g
・チーズ：20g
・にんにく：1片
・塩：1g
すべての材料をミキサーに入れて混ぜ合わせるだけでできるレシピです。パパッと用意ができるのでパスタはもちろん、一蒸したお魚やお肉などに合わせても。
■ マヨネーズを加えてまろやかさをプラス
【材料】
・ジェノベーゼソース：適量
・マヨネーズ：適量
ジェノベーゼソースとマヨネーズを1：1の割合で混ぜ合わせて作るソースレシピ。まろやかさを加えたいときにおすすめ。鶏肉やゆで卵、温野菜にかけてもいいですね。
ジェノベーゼパスタのレシピ
■ ジャガイモとインゲンで食べごたえ満点パスタ
【材料】（2人分）
・バジル：60g
・ニンニク：1個
・松の実：30g
・チーズ：30g
・オリーブオイル：大さじ4
・塩：少々
・パスタ：140g
・ジャガイモ：1個
・インゲン：80g
本場に近いジェノベーゼのレシピ。ジャガイモとインゲンを加えて食べごたえがアップ♪盛り付け時は、バジルの葉を飾って。
■ バジルを春菊で代用したジェノベーゼパスタ
【材料】（2人分）
・春菊：110g
・ニンニク：１/2
・オリーブオイル：大さじ1
・白みそ：大さじ1
・生クリーム：大さじ1
・スパゲッティ：160g
・パウダーペペロンチーノ：お好みで
・塩：少々
春菊で代用したジェノベーゼレシピ。白みそと生クリームが春菊のほろ苦さとベストマッチ。クリーミーな味わいに病みつきになること間違いなし。
■ ジェノベーゼソースでサラダパスタ
【材料】
・マカロニパスタ：1袋
・キュウリ：1本
・トマト：1個
・大葉：5〜10枚
・ジェノベーゼ：大さじ3
・塩コショウ：お好み
ジェノベーゼソースを使ったサラダパスタ。ジェノベーゼソースがマカロニパスタによく絡んで、きゅうりの食感と大葉の風味でさっぱりと美味しくいただけます。
■ 2種類の味が楽しめるジャーパスタ
【材料】
・ペンネ：30ｇ
・ファルファッレ：30ｇ
・塩：適量
・オリーブオイル：適量
・こしょう：少々
・ニンニク：少々
・赤唐辛子：少々
・ナス：1/2本
・赤パプリカ：1/8個
・ソーセージ：2本
・ケッパー：小さじ1
・カットトマト缶：大さじ4
・顆粒コンソメ：小さじ1/3
・ゆでタコ：40ｇ
・ジェノベーゼソース：小さじ2
・チーズ：小さじ1
・ブロッコリー：1/4個
・ブラックオリーブ：2個
2種類のパスタを使ったジャーパスタレシピ。タコやオリーブ、ブロッコリーなど沢山の食材をトマトとバジルの風味で美味しくいただけます。そのままでも、お皿に出しても♪
■ バジルをモロヘイヤで代用したジェノベーゼパスタ
【材料】
・モロヘイヤ：約150g
・ローストアーモンド：30粒
・パルミジャーノ・レッジャーノ：30g
モロヘイヤで代用したジェノベーゼレシピ。お花畑のような盛り付けはホームパーティーにももってこい。生ハムの塩加減とパスタの相性がばっちりですよ。
ジェノベーゼソースを使ったサラダのレシピ
■ タコをぜいたくに味わうサラダ
【材料】（2人分）
・ブロッコリー：50g
・ジャガイモ：90g
・タコ：90g
・玉ねぎ：30g
・ジェノベーゼソース：20g
・レモン汁：小さじ2〜3
・オリーブオイル：小さじ2
・塩・コショウ：少々
・バジル：少々
ゴロゴロっとした具材を楽しめるサラダレシピ。ジェノベーゼを和えたゆでたタコ、ジャガイモ、ブロッコリーをとても美味しく味わえます♪
■ エッグスラット風のサラダ
【材料】
・ポテトサラダ：適量
・ゆで野菜：適量
・キュウリ
・ジェノベーゼ：適量
・卵：一個
＜調味料＞
・マヨネーズ、ヨーグルト：1：1
LAのセレブに大人気の朝食「エッグスラット」にジェノベーゼソースを加えたアレンジレシピ。ポテトサラダ、ポーチドエッグで満足のボリューム！オクラ、塩もみキュウリも入って上品な味わいに。
ジェノベーゼソースを使ったお肉料理のレシピ
■ ジェノベーゼ＆マヨネーズでもみこむ絶品から揚げ
【材料】
・鶏もも肉：1枚
・塩コショウ：適量
・小麦粉：適量
＜味付けソース＞
・ジェノベーゼソース：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ1
マヨネーズ入りジェノベーゼソースを使ったからあげレシピ。やわかくまろやかな味わいのからあげを楽しめます。いただく際もソースをかければさらに美味しく。
ジェノベーゼソースを使ったその他のレシピ
■ ちくわをジェノベーゼソースでおしゃれに食べる
【材料】（4人分）
・ちくわ：4本
・チーズ：40g
・ジェノベーゼソース：大さじ1
・バター：5g
ちくわを使ってパパッと作れるおつまみレシピ。溶けたチーズが乗ったちくわにジェノベーゼソースをかけていただきます。癖になる味わいですよ。
■ 彩りにも◎グリーン野菜＆ジェノベーゼソース
【材料】
・アスパラガス：1束
・スナップエンドウ：50g
・インゲン：50g
・ブロッコリー：50g
・枝豆：50g
・ジェノベーゼペースト：大さじ2
・生クリーム：大さじ1
アスパラガス、スナップエンドウの食感を楽しめるおつまみレシピ。野菜を茹でたら、ジェノベーゼソースと生クリームを和えて、まろやかな味わいに。
■ クリスマスツリーのようなジェノベーゼうどん
【材料】（1人分）
・冷凍うどん：1玉
・ジェノベーゼソース：約25g
・ミニトマト：1個
・スライスチェダーチーズ：1枚
・バジル：適量
・塩：適宜
＜調味料＞
・生クリーム：大さじ2
・薄口しょうゆ：小さじ1/2
ジェノベーゼを使ったうどんレシピ。冷凍うどんを使っているので作り方は簡単。できあがりは、まるでクリスマスツリーのよう。気分を盛り上げたいときにおすすめです。
■ ジェノベーゼソースが香るピザトースト
【材料】
・食パン：1枚〜
・トマト：中1/2〜
・マヨネーズ：適量
・チーズ：適量
・ジェノベーゼソース：適量
ジェノベーゼソースを使って、ボリュームのあるピザトーストを作ってみましょう。食パンの上に材料を乗せてジェノベーゼソースをかけてトーストするだけ！小腹がすいたときにぜひ。
ジェノベーゼソースの作り方から、ジェノベーゼソースを使った料理のレシピまで、多数ご紹介しました。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
まとめ/mouton293
