魚介類てんこ盛り！「セビーチェ」って、知ってる？
日本からはるか遠く離れた南米大陸に位置する国、ペルー。そんなペルーで真っ先に思い浮かべるものといえば、マチュピチュやナスカの地上絵など、この世のものとは思えないような絶景の数々ですね。そんな遠く離れた国に、魚好きの日本人の口に合う料理、セビーチェ（Ceviche）があるんです！
セビーチェは、スパイシーな魚介のマリネのこと
セビーチェとは、とうがらしがきいたスパイシーな魚介のマリネのこと。「たかが魚のマリネ」と侮るなかれ。実は2008年にスペインの新聞社が「世界でもっとも有名な郷土料理」として、堂々１位に選んだ料理でもあるのです！
作り方はいたって簡単！新鮮な魚をレモン、塩、とうがらし、たまねぎ、ハーブで和えれば、完成です。本場ペルーのセビーチェは白身魚を使いますが、えびやたこ、ホタテやサーモンなどの魚介類との相性も抜群。例えば残ったお刺身を使ってセビーチェを作れば、酒の肴があっという間にもう一品完成します。
簡単シンプル♪海老と帆立のセビーチェ
お家で頂く前菜やおもてなしにぴったりの一品です❤爽やかシンプルな味付けです。作り置きOK〜♪
Cebiche（セビチェ） ペルー料理
Cebiche de pescado ペルー料理の代表的な一品！酸っぱくて、辛くて夏にはもってこいの料理です。中南米の国それぞれにセビーチェはありますが、ここではペルーのセビチェを紹介！ビールに合う一品ですよぉ〜！
セビーチェは香りが決め手！ハーブやレモンは新鮮なものを
セビーチェはレモンの香りと、ピリッとしたとうがらしの刺激がポイントの料理です。新鮮なハーブやレモンを使えば、魚の臭みを取り、セビーチェをさらに風味よく仕上げることができます。
またシャキシャキとしたたまねぎの歯ざわりも、クセになるおいしさ！旬の魚やハーブを変えることで、さまざまな味わいのセビーチェが楽しめます。
ゆずやミョウガを加えれば和風セビーチェ
茗荷を使った和風セビーチェ
ペルーを旅行したときに食べてハマった美味しいセビーチェ。それの完全和風アレンジです。
ほたてとアボカドの和風セビーチェ
ゆずのドレッシングであえた和風マリネです。お刺身が美味しいほたてですが、たまには洋風でどうぞ。おせちに飽きた頃にさっぱりと。【'07/1/5ピックアップしていただきました♪】【'07/2/1話題入りさせていただきました♪皆さんありがとう】
旬のホタルイカでもセビーチェ！
今が旬！ホタルイカでセビーチェ
中南米の料理セビーチェをホタルイカで。セビーチェのおいしさを知ってほしいです。老化防止のビタミンAとEがたっぷり。
新鮮なお刺身や魚介類をドッサリ見つけたら、ぜひセビーチェに！世界一のおいしさを、たっぷりお楽しみください。（TEXT：富田チヤコ）
参考資料：「荒井商店 荒井隆宏のペルー料理」（柴田書店）
