日清食品ホールディングスと東京大学大学院情報理工学系研究科竹内昌治教授の研究グループはこのほど、「食べられる培養肉」の作製に日本で初めて成功。肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に向けて大きく前進した。「培養肉」とは畜肉の細胞を体外で組織培養することによって得られた肉。家畜を飼育するのと比べ地球環境に与える負荷が低いほか、畜産のように広い土地を必要とせず、さらには厳密な衛生管理が可能に