【なす3本使用】ザクザク野菜でご飯がすすむ「なすの梅しそあえ」の作り方

夏野菜の代表格なすをたっぷり使ってごはんのおともに。

しんなりしたなすに、さわやかな梅の酸味＆しその香りがベストマッチ。
ザクザクとした食感と豊かな味わいで、暑い日も食欲を刺激します。

これさえあれば、ごはんが何杯でも食べられちゃう……！　おいしすぎる一品をお試しあれ。

『なすの梅しそあえ』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約240g）
梅肉（塩分10％前後のもの）……3個
青じその葉……5枚
塩

作り方

なすはへたを切り、縦に6つ割りにしてから、端から幅5mmに刻む。ボールに水1と1/2カップと塩小さじ1を混ぜ、なすを加えて混ぜる。ペーパータオルをかぶせ、なすがしんなりとするまで30分ほどおく。水けをよく絞り、たたいた梅肉、小さくちぎった青じその葉とあえる。

保存期間
冷蔵で3〜4日

今日は何だか食欲がない……というときも、これがあればごはんがペロリといけちゃいそう。
作り置きできるので、小腹が空いたときや、忙しい日のご飯にも重宝しますよ〜！

（『オレンジページ』2024年7月17日号より）