フライパンで簡単に！『手作りサルシッチャとじゃがいものとろとろ煮込み』のレシピ

寒くなってきたら食べたくなる冬のごちそうといえば、煮込み料理。
とはいえじっくりコツコツ煮込むのは、手間がかかって大変……。
そこで、フライパンであっという間に作れる簡単煮込みがおすすめです！
肉だんごのように成型しない〈手作りサルシッチャ〉で、ごちそうディナーを楽しみませんか？

『手作りサルシッチャとじゃがいものとろとろ煮込み』のレシピ

材料（2人分）

豚ひき肉……300ɡ
じゃがいも……3個（約450ɡ）　
玉ねぎ……1/2個
白ワイン……1/3カップ
ピザ用チーズ……60ɡ
塩　こしょう　オリーブオイル　粗びき黒こしょう

作り方

（1）下ごしらえをする
玉ねぎは1.5?四方に切る。じゃがいもは皮をむいて幅5?のいちょう切りにする。ポリ袋にひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、糸を引くまでよくもみ混ぜてサルシッチャのたねを作る。1/12〜1/10量ずつちぎり分ける（きれいに成形しなくてよい）。

（2）玉ねぎとワインでうまみを出す
フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、(1)のたねを並べ入れる。両面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、取り出す。フライパンにオリーブオイル小さじ1をたし、玉ねぎを加えて色づかない程度に中火で1 分ほど炒める。白ワインを加え、アルコールの香りがとぶまでしっかりと煮つめる。

（3）煮る
水1と1/4カップ、じゃがいもを加え、煮立ったらふたをして、じゃがいもがかるく煮くずれするまで10〜15 分煮る。ふたを取って全体を混ぜ、(2)のサルシッチャを戻し入れて混ぜる。ふたをして3〜4 分煮て、塩小さじ1/4、こしょう少々で味をととのえる。チーズを全体に散らしてふたをし、溶けるまで加熱する。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

ポイント

肉だねは糸を引くまでしっかりともみ混ぜること。ちぎるときにまとめやすく、弾力と食べごたえのあるサルシッチャになります。

ラフに肉だねをちぎって作る〈サルシッチャ〉が、とろとろに煮溶けたじゃがいもとチーズと絡み合って絶品ですよ〜！

（『オレンジページ』2023年12月17日号より）