夕方以降に百貨店のデパ地下や駅ナカなどにある総菜店に行くと、総菜が安売りされているのを見掛けることがあります。一方、ケーキ店では閉店前にケーキが売れ残っていても、安売りをしないケースが多く、不思議に思ったことはありませんか。なぜケーキ店は安売りをしないのでしょうか。近年の物価高騰の影響で、ケーキ店の経営にどのような影響が生じているのでしょうか。飲食店専門経営コンサルタントの成田良爾さんに聞きま