【超万能！】「炒める」でも「レンチン」でもない。レパートリーが爆上がりする、意外な調理法とは？
「スーパーで何を買えばいいかわからない」「作るものがマンネリ」「夕方になると憂うつ」――そんな料理に悩める人におすすめなのが、SNSで注目の料理家・長谷川あかりさんが提案する『ワンパターン献立』（ダイヤモンド社）。「毎日続く献立だからこそ、時間も手間も最小限でいい！」という考えのもと、買い物も栄養バランスも悩まない“献立システム”を紹介する画期的なレシピ本だ。調理時間は最短15分。作るのは食材3つで2品だけ。忙しい人こそパターン化することで料理のハードルを下げ、悩む時間を激減させる本書から「イチオシの調理法」を紹介する。
「酒蒸し」は万能！
使い回せる最強調理法
深めのフライパンに野菜と肉、そして料理酒を回し入れ、ふたをして10分ほど蒸すだけ。何も考えたくない日の献立は、酒蒸しと決めています。
あまり考えずに作っても「味が濃すぎた」「焦げた」というようなよくある失敗の心配がなく、1品で食べごたえも栄養バランスも上々。
蒸している間に汁物などを作れる『ワンパターン献立』の基本形です。
フライパン酒蒸しのメリットとは？
?食材の旨みをとじ込める（＝パサパサにならない、肉魚のだしを野菜が吸う）
?均一に火が通って、「ほったらかし」でOK（＝焦げる心配が少ない）
?油必須ではないからヘルシー（＝好みの味つけで、満足感は自由に足せる）
酒蒸しといっても、具材がたっぷりで食べごたえもあり、調味料の合わせ方次第で、和洋中エスニックさまざま調整可能。
料理酒はワインにしてもいいし、フライパンで蒸した後、水分を飛ばすとよりおかず感のある仕上がりにもできます。
いうなれば、余白のある料理。毎日酒蒸しでもマンネリしません。
（本稿は、『シンプルだから悩まない！ ワンパターン献立』を一部抜粋・編集したものです。書籍では、酒蒸し献立のレシピを紹介しています）
