フードロスを生まない冷蔵庫収納【達人が教える5つのルール】

半端に余った野菜や、冷蔵庫で忘れられた夕飯の残り。いつの間にかいたんでしまい、罪悪感を抱きながら捨てていませんか？　冷蔵庫収納研究家の福田かずみさんは、「冷蔵庫の収納を見直すと、フードロスの８割は減らせる」と言います。

冷蔵庫はたとえていうなら、仕切りのない大きな箱。なんとなく食品を詰め込むと、入れたことを忘れたり、何から使えばいいのかわからなくなったり……結局使い切る前にいたんでしまう。そうならないためには、「冷蔵庫収納の５つのルールを守ることが大切」と福田さん。

冷蔵庫収納の５つのルール

【1】定番品は定位置にを決めてトレーに置く

ヨーグルトや納豆など、繰り返し買い足す定番品の置き場所を固定すると、どこに何があるのかわかりやすくなります。「そのまま置くのではなく、100均などのトレーに入れるのがベター」。食べきってトレーの中がからになっても、トレーを片づけたりせず、定位置に置いたままにするのが鉄則です。

【2】フリースペースもつくっておく

鍋ごと保存したいときや、急ないただきものがあるときにも、置き場所に困らず気持ちにも余裕が生まれます。

 

【3】賞味期限の長いものを上の段に置く

何から先に使えばよいか、見える化することが重要。目がいきとどかない冷蔵庫の上段には消費期限の長いものをおき、目線より下の段に期限の短いものを置くと、自然と早く使ったほうがいいものに目が行くようになります。上の段のものも期限が迫ってきたら、目線より下の段に移動を。

 

【4】開封日を見えるところに貼る

賞味期限や消費期限が見えづらい調味料などには、マスキングテープなどに開封日を書いて貼り付けを。外袋やボトルの目立つ場所に貼るのがポイント。

 

【5】使いかけ食材エリアをつくる

トレーにまとめて、目に入りやすい低い段を定位置に。扉を開けると真っ先に視界に入り、ここにあるものから献立を考えよう、という意識が働きます。

ただし、これらはあくまで福田さん流のルール。「もちろん、その家庭に合ったルールに変えてOK。大事なのは、食品が循環していくしくみを、無理なく継続できるようにすること。どれか１つでも今日からトライして、みなさん流のフードロス削減ルールをつくってみてくださいね」。

教えてくれたのは……

冷蔵庫収納研究家・福田かずみさん

食品ロス削減アドバイザー。「家庭の冷蔵庫から食品ロスを減らす」をモットーに、メディア出演や自治体での講演会を年間数百件こなす。提唱する収納術はどれも実践しやく、継続しやすいと定評がある。

（『オレンジページ』2024年1月17日号より）