世界のこんにゃく市場は、2024年の15億1,000万米ドルから2032年には25億7,000万米ドルに達すると評価され、予測期間（2025～2032年）中に6.9%の年平均成長率（CAGR）で成長します。アジア原産のこんにゃくは、主にグルコマンナンを豊富に含む根が利用されており、食物繊維の含有量が多く、カロリーが低く、コレステロールを下げる作用など、健康上の利点から人気が高まっています。食生活のトレンドが植物性食品