郷土料理を肴に酒盃を傾け、板蕎麦で〆る。山形の豊富な山海の恵みを看板に、３月にお目見えしたばかりの新店だ。

山形蕎麦茶寮 月の山（最寄駅：代々木駅）

山形の郷土料理を肴に　田舎蕎麦で〆る！

コースは3240円〜5400円の３種。山形の「だし」をのせた冷奴にひたし豆、わらびの醤油漬けと前菜から郷土色あふれるつまみが並ぶ。芋煮は内陸で好まれる牛肉を使った醤油仕立てだ。県産の地酒を一献もいいが、銘茶を煎れた緑茶ハイやほうじ茶ハイと合わせるのも面白い。　充実した一品料理の後に満を持して登場するのが、色合いも濃く、どっしりとした田舎蕎麦。粗挽きや挽きぐるみなど、挽き方の異なる６種類の粉をブレンドして打つ。重量感のある麺を噛みしめるように味わえば、穀物の素朴な甘みと野趣あふれる香りが口いっぱいに広がっていく。粉末状にしたこんにゃくを、つなぎに練り込んだ、ツルリとした喉ごしの“こんにゃく蕎麦”にも変更できる。

コース（ 前菜三種盛り合わせ 山形旬菜おひたし 本日のお刺身 芋煮 桜鱒味噌粕漬焼き 天ぷら 板蕎麦）

おひたしは、山形直送の庄内アサツキやオカヒジキ、郷土野菜の茎立を使用。この日の刺身はしめ鯖。桜鱒は酒粕と味噌の風味がしみ込み、酒のお供にぴったりだ。天ぷらの皿にのる魚はハタハタで、上品な味わい。ほかにウドやレンコンなどが付く

モチモチとした弾力ある歯応えの後からやってくる、豊かな甘みと力強い香りを堪能したい

茶寮の緑茶ハイ

高級な茶葉を漬け込んだキンミヤ焼酎を、煎れたての緑茶で割る。爽やかなお茶の香りがたっぷりで、和食との相性は言わずもがなだ

山形蕎麦茶寮 月の山の店舗情報

［住所］東京都渋谷区代々木1-25-5 BIZ SMART 代々木1階　［TEL］03-6276-3220　［営業時間］11時半〜22時半（フード21時半、ドリンク22時LO）※ランチタイム有　［休日］無休　［席］全16席／全席禁煙／予約可／カード可／サ・お通し代なし　［交通アクセス］JR山手線ほか代々木駅西口から徒歩2分