みんな大好き♪トマトサラダの人気レシピ 毎日の食卓に、おもてなしに！
美肌や疲労回復にも効果あり、色味もきれいで食卓が一気に華やぐトマト。毎日でも食べたいそんなトマトですが、さらにおいしく、簡単にアレンジできるサラダのバリエーションを増やしませんか？ 定番のメニューからオリジナルなアイデアまで一挙にご紹介します。
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オリーブオイルプラスでトマトのおいしさMAXに
■ トマトのカルパッチョ。
【材料】 （2人分）
・ミディートマト：2個
・粉チーズ：小さじ2
・フライドオニオン：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・塩コショウ：少々
・イタリアンパセリ：適量
■ ダブルトマトで！トマトのカルパッチョ
【材料】（2人）
・トマト：1個（250g）
・紫玉ねぎ：50g
・ツナ：50g
・グリーントマト：80g
・オリーブオイル：大さじ1
・酢：大さじ1
・塩・コショウ：少々
・バジリコ：6枚ぐらい
ツナと紫玉ねぎをのせた、カルパッチョふうトマトサラダは、オリーブオイルベースの、なんとグリーントマトドレッシングでいただきます。真っ赤なトマトxグリーンのトマトで、イタリアらしい色使いですね。
モッツァレラチーズ xトマトのサラダ
■ モッツァレラのコロコロ麹サラダ
【材料】 （2〜3人分）
・モッツァレラチーズ：1つ
・きゅうり：1本
・ミニトマト：5〜10
・パプリカ：半分
・塩麹：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・こしょう：お好みで
ミニトマトのサイズに合わせて、コロコロにカットしたモッツァレラチーズときゅうり、パプリカを、塩麹入りドレッシングでいただきます。食べやすくてかわいいので、子どもにも大好評のサラダです。
お豆腐inトマトサラダ
■ 野菜、じゃこ、豆腐no豆苗おかずサラダ☆ちょい足し♡ 爽やかピエトロドレッシング♬
【材料】 （2〜4人分）
・豆苗：1袋
・茄子：1本
・しし唐：8本
・厚揚げ：1個
・じゃこ：15g
・トマト：1個
・ピエトロドレッシング(和風しょうゆ)：適量
・オリーブオイル：適量
トマトを始め、野菜をたっぷり入れたおかずサラダは、水をしっかり切った豆腐か、厚揚げで、ボリュームもたっぷりに。ドレッシングは和風か、ごま油がきいた中華ふうがおすすめです♡
■ 一晩で豆腐がチーズに変身❗豆腐のカプレーゼ風
【材料】（作りやすい分量）
・豆腐：1丁
・塩：小さじ1くらい
・オリーブオイル：適量
・トマト：1こ
なんと、絹漉し豆腐に塩を振って水切りするだけで、クリームチーズのように… もちろんカロリーは豆腐のまま。コクのある「塩豆腐」がトマトとも相性抜群で、ダイエット中でもパクパクいけちゃいます。
アボカド＆トマトの濃厚♪グルメサラダ
■ ひなまつりレシピ＜エビのアボカドカップ＞
【材料】 （４人前）
・むきえび（冷凍でもＯＫ）：120g
・A割烹白だし：大さじ1
・A水：カップ2・1/2
・アボカド：2個
・ミニトマト：4個
・レモン：1/8個
・Bオリーブオイル：大さじ1
・B割烹白だし：大さじ3
・Bレモン果汁：大さじ1
・Bこしょう：少々
ジューシーであま〜いミニトマト、ゆでえび、アボカドを、白だしベースの和風ドレッシングであえたごちそうサラダ。アボカドの皮を利用したカップでかわいくサービスしてくださいね♡
■ ＊超簡単！トマトとフルーツdeフレッシュバルサミコ酢サラダ＊
【材料】 （4人分）
・トマト：2〜3個
・キウイ：1〜2個
・アボカド：1個
・玉ねぎ：適量
・バルサミコ酢：大さじ3
・オリーブオイル：大さじ3
・グレイシーソルト：適量
ちょっとびっくりなキウイ入り！ですが、アボカドが、トマトとキウイの間をとりもって、絶妙なバランス。生ハムをくわえると、さらにおいしくゴージャスに。ホームパーティーにもってこいの一品です。
トマト＆玉ねぎの鉄板レシピ
■ とっておき?おもてなしサラダ〜宝石みたいなミニトマトサラダ〜
【材料】（作りやすい分量）
・ゆずポン酢：大さじ4
・ミニトマト：10個
・玉ねぎ：1/3個
・青じそ：3枚
・白ゴマ：少々
ミニトマトがコロコロと、ラブリーなサラダですが、こった見た目と違って、作り方はいたってシンプル。みじん切りした玉ねぎを、ドレッシングにしっかりとつけておくのがポイントです。
■ 話題の「酢玉ねぎ」を作ってみました☆
【材料】 （4人分）
・酢玉ねぎ：50g
・合いびき肉：150g
・トマト：1個
・にんにく：1片
・オリーブオイル：大さじ1
・白ワイン：50cc
・カレー粉：大さじ1.5
・ケチャップ：大さじ2
・ウスターソース：大さじ2
食欲UPに効果的と話題の酢玉ねぎをたっぷりのせたトマトサラダ。玉ねぎ自体に味がしっかりしみこんでいるので、ドレッシングは不要。好みで、玉ねぎを漬けておいた酢を少々かけても♪
トマト＆きゅうり、いつものサラダをよそ行きに
■ シンプルなトマトサラダを一工夫〜 トマトのＤＯＴサラダ
【材料】（作りやすい分量）
・トマト：2個
・きゅうり：1/2本
・チーズ：適宜
・ビアソーセージ：小1本
・ブラックオリーブ：適宜
・Exバージンオリーブオイル：大さじ3
・レモン汁：小さじ1
・岩塩：適宜
丸いものばかりを集めたDOT（水玉）サラダ、かわいくないですか!? オリーブやサラミでおつまみふう＆立派なオードブルです。岩塩などをパラパラすると、よりごちそうっぽくなりますね。
■ なす・トマト・胡瓜など☆野菜たっぷりカラフルサラダ☆ 簡単！美味しい！子供も大好きマリネ風レシピ！
【材料】 （4人分）
・茄子：1本
・ミニトマト：5個
・胡瓜：1/2本
・パプリカ：1/3個
・モッツアレラチーズ(お好みで)：100gくらい
・トマト：4個
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・塩：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ2
蓋つきのトマトのカップに入った宝石箱みたいなサラダ。材料的にはカポナータやラタトゥイユふうですが、なす以外は加熱せず、オリーブオイルベースのドレッシングであっさりさっぱりいただきます。
まだまだあります☆トマトのサラダ
■ 「リケンのノンオイル セレクティ にんじん」を使った、 トマトとズッキーニの色鮮やかな簡単サラダです♪
【材料】 （4人分）
・トマト：2個
・ズッキーニ：1本
・リケンのノンオイル セレクティ にんじん：大さじ2
ほのかな甘みの生ズッキーニとトマトの相性の良さにびっくりな簡単サラダ。にんじん風味の洋風ドレッシングがなじみますが、同シリーズのあめ色玉ねぎなどもバッチリ合いそうです。
■ 野菜たっぷり☆水ナスとリンゴのさっぱりサラダ
【材料】（作りやすい分量）
・水ナス：1個
・リンゴ：小1 or 大1/2
・水菜：小株1/2
・プチトマト：15個（適量）
ミニトマトとりんごの甘み＆酸味がバランスよくきいていて、お箸が進むさっぱりサラダ。
水ナスは、切れ目を入れてから手で割くと、トマトやドレッシングの味がしっかりしみこみます。
・キュウリ: 適量
・ドレッシング：適量
・レモン汁：適量
・オリーブオイル：適量
・塩コショウ：適量
■ Cut & Mix!! カッテージチーズをトッピングしたヘルシートマトサラダ
【材料】（各適量）
・トマト
・玉ねぎ
・バジル
・生ハム
・EXバージンオリーブオイル
・塩、黒こしょう
トマトサラダににモッツァレラチーズを合わせたいけれど、カロリーが気になる、というときに使いたいのがカッテージチーズ。カロリーは半分以下で、コクとうまみがアップします。
■ 栄養たっぷり♪サラダ小松菜とトマトのアンチョビガーリックドレサラダ
【材料】 （2〜3人分）
・サラダ小松菜：4〜5株
・トマト：2個
・アンチョビ：2〜3枚
・〇酢：大さじ2
・〇オリーブオイル：大さじ1 1/2
・〇にんにくチューブ：少々
・〇粗びき胡椒：少々
完熟のおいしいトマトが手に入ったら絶対作りたい、トマトのおいしさを満喫できるサラダ。アンチョビの塩気がトマトの甘みを引き立てる、激ウマドレッシングで召し上がれ〜♪
トマトサラダにぴったりのドレッシングも！
■ コンポートで作るフルーティーなドレッシング
【材料】（適量）
・オリーブオイル：大さじ4
・白ワインビネガー：大さじ1
・レモン汁：大さじ1/2
・塩コショウ：少々
・コンポート（パイナップル）：大さじ1
パイナップルを煮たコンポート以外にも、ブルーベリージャムやいちごジャムなどでもまた風味の違ったドレッシングが楽しめます。おもてなし用ドレッシングとして覚えておきたいレシピですね。
■ トマトの缶詰で簡単★トマトドレッシング
【材料 】（作りやすい分量）
・トマト缶詰：1/2缶（200ｇ）
・オリーブオイル：大さじ3
・砂糖：小さじ1
・レモン汁：小さじ1
・塩：小さじ1/2
・コショウ：少々
トマトが大好きな人は、思い切ってドレッシングでたっぷりトマトを。どんなサラダにかけてもトマトの風味が味わえるお得感がたまりません♪甘めにしたい場合は砂糖を多めに入れてくださいね。
■ トマトがますますおいしくなる♡カレーチーズの粉ドレッシング
【材料】 （4人分）
・カレーパウダー：小さじ1
・粉チーズ：小さじ3
・ガーリックパウダー：ほんの少し
・塩：少々
・クルトン：お好みで
作り方は超簡単♪ 材料を全部合わせるだけです。オイルを使わないからヘルシー＆持ち運びもしやすいので、ピクニックやお弁当にも最適。サラダにかけて、しばらくなじませるとよりおいしくなります！
火を通したりソースにしてもおいしいけれど、やっぱりトマトの魅力をそのまま味わうには生のサラダがいちばんですよね。暑さが続いて食欲のないときにも、冬場のあつあつお鍋のおともにも、年中食べたいトマトサラダ、ぜひ新しいレシピも試してみてください。
まとめ／伊波裕子
