学生の窓口編集部

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こんにちは。藤井香江です。今回は、たっぷりの甘辛だれで食欲がわく、トマト入りのミートボールをご紹介します。

このレシピのポイントはミートボールの具に炒めたトマトを加えることです。トマトをソースに使うのもよいですが、トマトを炒めて具として使うことで、ミートボール自体に旨みが加わり、さっぱりとした口当たりで食べやすい味に仕上がります。炒めるコツは、玉ねぎと一緒に形がなくなるまでよく炒めること。トマト独特の風味や酸味、食感、青臭さが消えて、トマトが苦手な方にも受け入れやすくなりますよ。

よかったら試してみてくださいね。

■このレシピで解決!!

トマトが嫌いな理由・・・1 トマトは見るだけでもイヤ。2 酸味が強い。2 青臭い。3 皮が食べにくい。

解決テク・・・1 見た目をトマト以外の形や色にしよう。2 酸味や青臭さは加熱&トマトを薄切りにして油で炒めることで軽減できます。また風味がよくなりトマトの甘みが引き立ちます。3 皮は湯むきか表面を焼いてむき、口当たりをよくします。

【とろり甘辛たれでパクパク食べちゃう♪トマト入りミートボール】

<材料 2回分>

豚ひき肉 150g

玉ねぎ 1/4個

トマト 1/4個

好みの野菜、きのこ類 各30g

(えのきだけ 30g、小松菜 30g(2本分))

パン粉、片栗粉 各大さじ1

サラダ油 少々

甘辛あん

トマトケチャップ 大さじ1

しょうゆ 小さじ1/3

砂糖 小さじ1

片栗粉 大さじ1/2

水かだし汁 90ml

■作り方

1 小松菜、えのきは軸をとり、トマト(湯むき)、玉ねぎは皮をとり、それぞれみじん切りにする。

2 フライパンに玉ねぎ、トマトを入れて、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火におとし、つやが出て水分がなくなるまで蒸し煮にする。小松菜を加えて2,3分ほどよく炒めてあら熱をとる。

3 豚ひき肉をポリ袋に入れ、2とパン粉、片栗粉を加えてよく練り混ぜ、20等分ぐらいに丸める。

4 薄くサラダ油をひいて、3を並べ中火にかけ、転がしながら薄く焼き色をつける。ふたをして2分ほど蒸らし、混ぜ合わせたAを加えてとろみが出るたらからめる。