目の前で作り上げる圧巻のパフォーマンスに注目。パティスリー ロータスの美麗な【いちごパフェ】
今年もいちごがおいしい季節がやってきた！ そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごパフェ」。今回は、香り豊かなロゼワインジュレや、ほんのり甘いはちみつを使ったアイスが主役を引き立てる西荻窪の「パティスリー ロータス」でおすすめの逸品をご紹介。
フランベや飴細工を行う姿にうっとり。カウンターで次々に生み出される、美しいデザートたち
「パティスリー ロータス」のオーナーパティシエは、カウンターデザートの名店としておなじみの神楽坂・アトリエコータで研鑽を積んだ原島未希さん。
こちらのメインはなんといっても、クレープシュゼットやパンケーキをはじめ、注文ごとに目の前で作られていくデザートの数々。できたてのおいしさはもちろん、飴細工を作る様子やフランベなど、臨場感のあるパフォーマンスが楽しめるのはカウンターならでは。
「最近は写真や動画をSNSに上げるお客様も多いので、盛り付けの華やかさも大切にしています。作業工程がお客様からどんな風に見えているか、スタッフにカウンター側から動画を撮ってもらってチェックすることも」と原島さん。
2021年10月のリューアルをきっかけに、イートインスペースが2階に移動して広くなり、1階には常時20〜25種類の生菓子や焼き菓子がずらりと並ぶ。
定番のデザートに加え、旬のフルーツを使ったメニューにも力を入れているという原島さんは、常にアンテナを張り巡らせながら、次はどんなメニューで訪れる人に楽しんでもらうかを考えているという。自分が心から「おいしい！」と思うものを味わってほしいから、アイスクリームをはじめとする具材も一つひとつ手作り。
「自身が初めて、カウンターデザートを食べたときの感動を届けられたら…」そんな思いを込めて、原島さんは今日も試行錯誤しながら菓子作りに励んでいる。
1.いちご
2.チョコレート
3.いちごの生クリーム
4.いちごのクランチチョコ
5.フランボワーズ
6.レッドカラント
7.あまおうのアイスクリーム
8.ロゼワインジュレ
9.いちご
10.サブレ
11.はちみつアイス
12.ジャスミンアイス
13.ジャスミンのブラマンジェ
14.いちご
自家製アイスやクランチがアクセントの煌びやかないちごパフェ
目利きが厳選するフレッシュでみずみずしいいちごを華やかに盛り付けた2023年のいちごパフェ。
あまおうのおいしさを閉じ込めたアイスクリームに、甘酸っぱいラズベリー、レッドカラントを合わせ、さらにいちごのクランチチョコが食感のアクセントに。
いちごパフェ
価格：2200円
販売期間：11月〜6、7月（終了未定）
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オレンジが香る、あつあつのクレープと自家製アイスがマッチしたデザート
フランベしたカラメルオレンジソースがベースの「クレープシュゼット」は、オーダーすると、目の前で火が上がる臨場感たっぷりの光景を鑑賞することができる。
もちっとした食感のあたたかいクレープと手作りの冷たいバニラアイス、ほろ苦さと酸味が調和したカラメルオレンジソースは、相性抜群。
カウンターデザートならではの、できたてのおいしさを味わう、贅沢なひとときを堪能して。
クレープシュゼット
価格：1100円
販売期間：通年
