【春巻きの皮】で激うまアップルパイが作れちゃった！ みきママの家おやつ
外はパリパリ、中はとろ〜り、あのファストフードのホットアップルパイ。りんごのおいしい季節に、とっても簡単に再現できてオススメです。
料理レシピ本大賞［第6回お菓子部門］大賞受賞、『世界一親切な大好き！家おやつ』みきママのレシピより。
ホットアップルパイ
材料（6個分）
●フィリング
りんご…1個（350ｇ）
砂糖…70ｇ
りんごジュース（果汁100％）…150ml
レモン汁…大さじ1
かたくり粉…大さじ1.5
シナモンパウダー…小さじ1/8
●パイ生地
春巻きの皮…6枚
薄力粉…60ｇ
パン粉…大さじ6
揚げ油…適量
下準備
■りんごは皮をむいて芯を除き、5?角に切る
■パン粉は皿に大さじ1ずつのせる
作り方
【フィリングを作る】
1
小さななべにりんご、砂糖、水100mlを入れて中火にかけ、汁けがなくなるまで10分ほど煮る。
2
りんごジュース、レモン汁を加え、煮立たせる。
3
かたくり粉と水大さじ1.5をまぜ合わせて加え、とろみをつけ、シナモンを振り、冷ます。
【皮で包む】
4
ボウルに薄力粉と水90mlを入れ、泡立て器でなめらかになるまでまぜて、のりを作る。春巻きの皮にフィリングを6等分してのせ、縁にのりをぬり、縦6×横12?の長方形になるように折りたたんで包む。
5
2個分を包んだら、のりに入れて全体を転がし、側面までしっかりと衣をつける。
6
パン粉を大さじ1ずつまぶす。
【揚げる】
7
小さななべに揚げ油を深さ2?ほど入れて弱めの中火で熱し、パイを2個入れて弱火にする。ときどき返しながら5〜6分揚げ、最後は中火にして2〜3分、こんがりと揚げる。残りも同様に2個ずつ揚げる。
みきママの成功ポイント
●少ない油で揚げられるように、円筒状にせず、できるだけ薄く折りたたみます。
●衣をたっぷり、パン粉は少量つけるのがコツ。パイが重たくなりません。
●時間がたつと春巻きの皮が破れてしまうので、2個ずつ包んで手早く揚げます。
●“弱火で”揚げると、中身がしみ出さず、衣がカリッとします。
シュークリーム、チーズケーキ、パウンドケーキ、塩パン、チョコパン……ほかにも簡単でおいしい家おやつがいっぱい！
料理レシピ本大賞［第6回お菓子部門］大賞受賞、『世界一親切な大好き！家おやつ』は、みきママが何度も試作して完成させたレシピの決定版。わかりやすい工程写真を見ながら、誰でも簡単に、いつもキッチンにある道具と材料で、人気のおやつやパンが作れます。
