ケーキやお菓子作りに欠かせない！ふわふわメレンゲを使ったアイデアレシピ30選
ふわふわ食感を作り出してくれるメレンゲ。お菓子づくりをする上では欠かせない存在ですね。ケーキの生地はもちろんのこと、クッキーのような焼き菓子など、様々な種類のお菓子で大活躍しています！今回はそんなメレンゲを使ったとっても美味しいアイデアレシピをまとめてご紹介します♪
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まずはメレンゲの作り方を学びましょう♪
■ 目からウロコ！後片付けいらず「ビニール袋」でふわふわメレンゲを実現 
【材料】
・卵白：適量
・砂糖：適量
ふわふわのメレンゲをどのご家庭でも必ずある「ビニール袋」で作るメレンゲアイデアレシピです。
（1）ビニール袋に卵白とお砂糖を入れます。
（2）ビニール袋の外から卵白とお砂糖を掴かみ、卵白がサラサラになるまで揉みこんでください。卵白をサラサラにしておくことで泡立ちやすくなります。
（3）ビニール袋に空気を入れ、袋を閉じます。中身が漏れないようにシャカシャカとふれば完成。
泡立て器で作ったメレンゲに負けないくらいふわふわにでき上がりますよ。洗い物が出ないのも嬉しいポイントです♪
■ 力いらずでメレンゲを作る方法
【材料】
・卵白：適量
・砂糖：適量
チカラを使わずにラクラク作れるメレンゲアイデアレシピです。
（1）しっかり乾いた耐熱ボウルに卵白を入れます。
（2）レンジで10〜15秒ほど加熱してください。
（3）取り出した卵白を混ぜていきます。加熱されているのでチカラを入れなくてもサッと泡立てることができます。
（4）ある程度卵白が泡立ってきたら砂糖を加え、しっかりと泡立つまで混ぜたら完成。
普通のメレンゲを作る作業に比べてチカラを使わなくていい分、泡立ちも早いので調理全体の時短にもつながりますよ♪
やっぱり定番コレ！メレンゲを使ったケーキのアイデアレシピ
■ メレンゲでふわふわシュワシュワ！スフレチーズケーキ
【材料】
・クリームチーズ：120g
・卵黄：1個
・卵白：2個
・砂糖：45g
ナイフを入れると「シュワシュワ〜ッ」と音がする食感の軽さが魅力的なメレンゲケーキのアイデアレシピです。メレンゲを作る時に泡立った卵白がおじぎをするぐらいまで混ぜ合わせるのがポイント。メレンゲをクリームチーズなど他の材料と混ぜ合わせる時に泡を潰さないように気をつけてください。お好みでアプリコットやジャムを付けて食べるのもオススメです♪
■ ダイエット中でもOK！糖質オフで体にやさしいメレンゲスイーツ「卵だけケーキ」
【材料】
・卵：5個
材料に使うのはなんと「卵」だけ！そんな驚きのメレンゲケーキのアイデアレシピです。卵黄と卵白に分けてください。卵白はしっかりと泡立ててメレンゲを作ります。角が立つまで混ぜるのがポイント。卵黄はでき上がったメレンゲを、ひとすくい加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせ、さらに全てのメレンゲも加え均一になるように混ぜ合わせます。糖質を抑えられるのでダイエット中にも最適なレシピですよ♪
■ 紙コップで！メレンゲを使ったふわふわかぼちゃの米粉シフォンケーキ
【材料】
・卵黄：3個
・てんさい糖：15g
・米油：35g
・豆乳：30g
・ココナッツミルク：20g
・かぼちゃ：60g
・米粉：70g
・卵白：3個
・てんさい糖：40g
紙コップを使用するから型をつかわず、洗い物も少なくて済むのが嬉しい！メレンゲケーキのアイデアレシピです。焼き時間はオーブンによって前後するので頃合いを見て調節してください。ココナッツミルクを入れるので濃厚でしっとりと風味豊かな仕上がりに完成します。使用する紙コップは季節のイベントに合ったものを100均などで購入してみるのもオススメですよ。ぜひ試してみてください♪
■ 簡単かわいい♡うさぎのカップメレンゲケーキ
【材料】
・小麦粉：80g
・卵：2個
・バター：80g
・アーモンドプードル：20g
・牛乳：40cc
・ベーキングパウダー：大さじ1/2
・バニラエッセンス：2〜3滴
うさぎがとってもキュート♡お子さまが喜ぶこと間違いなしのメレンゲケーキのアイデアレシピです。土台のケーキはメレンゲを潰さないよう、底から持ち上げるように混ぜ合わせるのがポイント。うさぎの耳はクッキングシートの上にチョコペンを使って描き、固まるまでしばらく置いてください。ケーキの上に生クリームで顔を絞り目と鼻のチョコレートを乗せて固まった耳を挿し込めば完成。ホームパーティーにも大活躍してくれる一品です。
■ カップで作る！ココナッツオイル入り米粉のメレンゲガトーショコラケーキ
【材料】
・チョコレート：80g
・ココナッツオイル：20g
・豆乳：50g
・米油：20g
・卵黄：3個
・きび砂糖：45g
・米粉：30g
・ココア：40g
・卵白：3個
・きび砂糖：100g
・ミニマシュマロ：25個
・黄色の色粉：少々
・粉糖：適量
マシュマロで作ったお花がとってもかわいい♡メレンゲケーキのアイデアレシピです。バターと生クリームを使わず作るのでとってもヘルシー。メレンゲは卵白にきび砂糖を3回にわけて加え泡立てます。角が立つまでよく混ぜるのがふっくら仕上がるポイント。見た目のアクセントになるお花はマシュマロをハサミで切って花びらを作り、熱を加えて溶かしたマシュマロを軸に花びらを接着させていけば完成。ぜひ挑戦してみてください♪
■ 100均ピックとみかんdeカップメレンゲシフォンケーキ
【材料】
＜みかんシフォンケーキ生地＞
・卵黄：2個
・卵白：3個
・砂糖（卵黄用）：30g
・砂糖（卵白用）：30g
・薄力粉：65g
・ベーキングパウダー：2g
・みかん：30g
・サラダ油：30cc
＜デコレーション用＞
・ホイップ生クリーム：適量
・ピスタチオ：約3粒
・みかんピール：みかん1個分
・グラニュー糖：少々
100均で販売されているカップやピックを使用して、イベントを盛り上げてくれるメレンゲシフォンケーキを作りましょう！ミキサーを使って卵白を高速で混ぜてください。グラニュー糖を2〜3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作るのが美味しくなるポイント。ワックスのついていないみかんでピールを作ります。デコレーションはピスタチオをローストして刻んでのせると、みかんのピールとの色合いのバランスも華やかになるのでおすすめです♪
■ メイソンジャーdeふんわりメレンゲシフォンケーキ
【材料】
＜シフォンケーキ生地＞
・卵黄：2個
・砂糖（卵黄用）：20g
・サラダ油：15g
・ヨーグルト：40g
・卵白：2個
・砂糖（卵白用）：30g
・薄力粉：40g
・ベーキングパウダー：2g
・ラズベリーソース：適量
・冷凍ラズベリー：50g
・砂糖：15g
＜デコレーション＞
冷凍ラズベリー：適量
・ミント：適量
・ホイップ生クリーム：適量
・バニラアイス： ひとすくい
メイソンジャーを使ってオシャレ度満点！ふんわり絶品メレンゲケーキのアイデアレシピです。卵白をハンドミキサーの高速機能を使って一気に泡立てていくのがポイント。お砂糖を3回に分けて混ぜながら加えるとしっかりとしたメレンゲに仕上がります。シフォンケーキがふわふわに仕上がるカギを握っていますよ。ラズベリー以外にお好みでお好きなフルーツを乗せても美味しく仕上がります♪
■ メレンゲがポイント「魔法のケーキ」が日本にやってきた！
【材料】
＜卵黄生地＞
・卵黄：2個
・砂糖：40g
・バター：60g
・薄力粉：50g
・牛乳：250ml
・バニラエッセンス：適量
＜メレンゲ＞
・卵白：2個分
・砂糖：20g
「魔法のケーキ」をご存知ですか？フランス生まれの3段階の食感を楽しむことができるケーキです。分けて焼く必要もないのに自然と分かれて層になるなんて本当に魔法みたいですよね。ケーキのポイントになるメレンゲは、卵白を30秒高速でほぐし砂糖を1/2加えてください。この行程を2回繰り返すとしっかり角が立ち上がります。卵黄生地とメレンゲを混ぜ過ぎず型の中で分かれやすくするのが成功するコツですよ。一度食べたらリピートしたくなること間違いなしです♪
■ かぼちゃを使った米粉のメレンゲシフォンケーキ♡
【材料】
・かぼちゃ：50g
・卵：2個
・砂糖：40g
・太白ごま油：20g
・牛乳：50cc
・米粉：100g
かぼちゃの優しい甘みともっちり食感がとっても美味しいメレンゲケーキのアイデアレシピです。メレンゲはしっかりと角が立つまでかき混ぜてください。卵黄生地とかぼちゃとメレンゲを混ぜるときはメレンゲの泡を潰さないようにサックリと混ぜるのがポイント。バニラアイスを添えて食べると見た目もオシャレで味のアクセントにもなるのでおすすめです♪
■ ふわふわ絶品！カップで作るヨーグルトスフレケーキ
【材料】
・卵黄：2個
・ヨーグルト：120g
・薄力粉：30g
・卵白：2個分
・グラニュー糖：40g
＜デコレーション＞
・粉砂糖：適量
・生クリーム：適量
・フルーツ：適量
・グリーン：適量
・ソースやジャムなど：適量
ヨーグルトの程よい酸味が爽やかなメレンゲを使ったスフレケーキのアイデアレシピです。ヨーグルトを加えた生地にメレンゲを加える時は全量の1/2を始めに入れて泡立て器で軽く混ぜてください。もう半分のメレンゲを入られたら泡立て器ではなくゴムベラを使ってサックリと泡を潰さないように混ぜるのがポイントです。お好みのフルーツや生クリームをトッピングすればお店のケーキのような仕上がりになりますよ♪
■ 炊飯器で作るふわふわメレンゲシフォンケーキ！
【材料】
・ホットケーキミックス：50g
・牛乳：20cc
・卵：3つ
・牛乳：20cc
・サラダ油：20cc
炊飯器とホットケーキミックスを使うからとっても手軽に作れて嬉しい！メレンゲケーキのアイデアレシピです。卵黄で作る生地の中にホットケーキミックスを加えてください。卵白で堅めのメレンゲを作り卵黄生地に1/3入れて混ぜます。残りのメレンゲも泡を潰さないように混ぜるのがふわふわに仕上がるポイント。お釜に生地を流し込んだら、真ん中に紙コップを入れます。浮いてこないように水を入れたらスイッチオン。焼き上がれば完成。ぜひ試してみてください♪
■ 白あんを使った和風米粉メレンゲシフォンケーキ
【材料】
・卵黄：3個
・米油：35g
・白あん：30g
・豆乳：35g
・米粉：60g
・卵白：3個
・きび砂糖：45g
和と洋どちらの美味しさも楽しめる！メレンゲケーキのアイデアレシピ。卵黄生地に白あんや米粉・豆乳を入れてよく混ぜ合わせます。卵白に3回に分けてきび砂糖を入れ混ぜてください。角がしっかりと立つようになればOKです。メレンゲと卵黄生地も3回に分けて混ぜ合わせていきます。泡を潰さないように注意してください。トッピングに生クリームやいちごを乗せると華やかになるのでおすすめです♪
■ スパイス香るメレンゲを使った「チャイ風ミニシフォンケーキ」
【材料】
・薄力粉：65g
・ベーキングパウダー：小さじ1/4
・卵黄：3個
・卵白：3個
・砂糖：50g
・牛乳：50ml
・オリーブオイル：40ml
・の紅茶の茶葉：4g
＜スパイス類＞
・シナモンパウダー：小さじ1/2
・クローブパウダー：小さじ1/4
・カルダモンパウダー：小さじ1/4
・ブラックペパー：少々
スパイシーな香りがたまらない！メレンゲケーキのアイデアレシピです。下準備としてスパイス類はベーキングパウダーと合わせてふるいにかけてください。紅茶の葉は細かく刻んでおきます。卵黄生地を混ぜ合わせる段階でスパイス類も一緒に混ぜ合わせてください。甘さ控えめなのでお好みで生クリームを添えて食べるのもおすすめです。大人が喜ぶ味なのでママ友とのランチ会にぜひ作ってみてください♪
■ ちょっとビターなキャラメルマロン♡メレンゲパウンドケーキ
【材料】
・栗の甘露煮：150g
・キャラメルクリーム：60g
・薄力粉：100g
・ベーキングパウダー：小さじ1/2
・無塩バター：100g
・きび砂糖（バター用）：40g
・きび砂糖（メレンゲ用）：20g
・卵：2個
栗の甘露煮がゴロゴロ入った味も食感も最高なメレンゲケーキのアイデアレシピです。栗の甘露煮は贅沢に大きくカットして入れるのがポイント。メレンゲは3回に分けてきび砂糖を入れ混ぜてください。ミキサーは低速と高速を繰り返すことでキメが整います。少しビターなキャラメルクリームが栗の甘露煮との相性抜群ですよ。ぜひ作ってみてください♪
■ 簡単！チョコとオレンジのウエハースinメレンゲカップケーキ
【材料】
・ホットケーキミックス粉：200g
・豆乳：80〜100cc
・ミルクチョコ：50g
・卵黄：2個
・卵白：2個
・塩：ひとつまみ
・オレンジ：1個
・メープルシロップ：約大さじ2
・砂糖：適量
＜デコレーション＞
・オレンジ：適量
・マーブルチョコ：適量
・チャービル：適量
・ウエハース：適量
・ホイップクリームチョコ：適量
オレンジの甘酸っぱい香りとほどよい酸味が、チョコレートと相性抜群なメレンゲケーキのアイデアレシピです。生地にバターや油を入れるとしっとりと仕上がりますよ。メレンゲは卵黄生地と混ぜる時に3回に分けてサックリと泡を潰さずに混ぜるのがポイント。甘さ控えめなのでお好みでお砂糖を加えてみてもOK。熟れハースの食感がサクサクとしてさらに食欲をそそるケーキです♪
■ ラム酒漬けプルーンのマジックメレンゲケーキ
【材料】
・卵黄：4個
・砂糖：25g
・とかしバター：30g
・プルーンピューレ：30g
・牛乳：300cc
・薄力粉：80g
・卵白：4個
・砂糖：75g
・ラム酒：大さじ1と1/2
・ラム酒：大さじ1
・ドライプルーン：40g
ラムが程よく香る大人が嬉しいメレンゲケーキのアイデアレシピです。ラム酒とドライプルーンを1日漬けておいてください。メレンゲを卵黄生地に混ぜ合わせる時はすくい上げるように混ぜるのがポイント。プルーンピューレはドライプルーンとぬるま湯をミキサーにかけるだけであっという間に完成しますよ。ママ友とのランチ会のデザートに作ってみてはいかがしょうか？
■ ポパイも大好きなヘルシーシメレンゲフォンケーキ♪
【材料】（4〜8人）
・オーガニック全粒粉：40g
・有機コーンミール：30g
・卵黄：3個
・グラニュー糖：20g
・サラダ油：40ml
・ほうれん草ピューレ：50m
＜メレンゲ用＞
・卵白：3個
・グラニュー糖：35g
・仕上げの粉糖：適量
緑の色合いがとっても美しい、ほうれん草をたっぷりと使ったメレンゲケーキのアイデアレシピです。ゆでて堅く絞ったほうれん草の葉の柔らかい部分だけを使って、水と一緒にフードプロセッサーでピューレ状にしてください。メレンゲを作る時はボウルを冷やしておくと泡立ちやすいのでポイント。ヘルシーなのでダイエット中の型にもおすすめです♪
■ 魔法のケーキ☆チョコレートメレンゲケーキ
【材料】（6〜8人分）
・卵黄：4個
・砂糖：25g
・溶かしバター：50g
・牛乳：300cc
・薄力粉：80g
・ココアパウダー：20g
・バニラエッセンス：少々
・卵白：4個
・砂糖：75g
それぞれ違った3層食感を楽しむことができるチョコレートメレンゲケーキのアイデアレシピです。メレンゲを卵黄混ぜる時は混ぜすぎないようにするのが、成功するポイント。焼き時間はオーブンによって多少異なるので様子をみながら調節してみてください。一度作ったらリピートしたくなること間違いなしのケーキです♪
■ オーブン不要！さつまいもと抹茶の米粉蒸しメレンゲパウンドケーキ
【材料】
＜さつまいも生地＞
・白あん：100g
・卵黄：1個
・米粉：15g
・卵白：1個
・てんさい糖：15g
・さつまいも：80g
・水：大さじ2
＜抹茶生地＞
・白あん：100g
・卵黄：1個
・米粉：15g
・抹茶：2g
・卵白：1個
・てんさい糖：20g
2種類の味が楽しめる、さつまいもと抹茶の色合いも美しいメレンゲケーキのアイデアレシピです。さつまいもは食感が残るように1cm角くらいに切ってください。メレンゲは卵白にてんさい糖を入れ角が立つまで混ぜ合わせます。白あんがない場合は小豆のあんでも美味しく仕上がりますよ♪
冷たいお菓子にも！メレンゲを使ったアイデアレシピ
■ フランス生まれのメレンゲスイーツ「ウ・ア・ラ・ネージュ」がおしゃれ♡
【材料】（4人分）
＜メレンゲ＞
・卵白：卵2個
・グラニュー糖：30g
・塩：ひとつまみ
＜アングレーズソース＞
・卵黄：卵2個
・グラニュー糖：80g
・薄力粉：小さじ1
・牛乳：350cc
・バニラエッセンス：適量
＜デコレーション＞
・スライスアーモンド：適量
・はちみつ：適量
ふわふわっとした食感でほっぺが落ちるほど美味しい、メレンゲを使ったアイデアレシピです。今巷で話題の「ウ・ア・ラ・ネージュ」。日本語で直訳すると淡雪卵。堅めに作ったメレンゲを沸騰したお湯の中にスプーンですくって落とし入れます。裏表2分ほどゆでて取り出したらそのまま冷やします。あとはソースを回しかければ完成。ぜひ挑戦してみてください♪
■ ひんやりおいしい！メロンのメレンゲジャーケーキ
【材料】
・卵黄：2個
・砂糖（卵黄用）：25g
・卵白：2個
・砂糖（卵白用）：30g
・薄力粉：60g
・ホイップ生クリーム：1箱
・メロン：1玉
・ミントなど：お好みで
さっぱりとした口当たりが嬉しい！メレンゲを使ったアイデアレシピです。 メレンゲはしっかりと角が立つまでかき混ぜてください。メロンは半分に切ってひとつひとつ丸くくり抜きます。あまったメロンはミキサーでジュースにすると絶品ですよ。爽やかな色合いと甘いメロンの香りが食欲をそそる一品です♪
ふわふわ食感がたまらない！メレンゲを使ったお菓子のレシピ
■ レンチンだけ！15分でふわふわメレンゲを使った「卵のシフォンケーキ」
【材料】
・薄力粉：大さじ2
・卵黄：1個
・卵白：1個
・砂糖（卵白用）：10g
・砂糖：20g
・サラダ油：大さじ1/2
・牛乳：適量
少ない素材でパッと作れるのが嬉しい！メレンゲを使ったアイデアレシピです。メレンゲはビニール袋に入れた卵白と砂糖を揉み込み、サラサラになったら空気を含ませながら振って作ってください。卵黄生地と混ぜ合わせる時は泡立て器を使ってできるだけ泡を壊さないように混ぜ合わせましょう。ふわふわとした優しい卵の味にお子さまも喜ぶこと間違いなしの一品です♪
カリカリ食感も作り出せる！メレンゲを使った焼き菓子のレシピ
■ 豆乳メレンゲで作る♪クロッカン風ココアの米粉クッキー
【材料】
・豆乳：100g
・きび砂糖：45g
・アーモンドパウダー：30g
・米粉：20g
・ココア：3g
・塩：少々
・りんご酢：小さじ1/2
・アーモンドホール：30g
・押し麦：15g
卵がなくてもクッキーが作れる！豆乳メレンゲを使ったアイデアレシピです。豆乳をボウルに入れて塩を少し加え泡立ててください。きび砂糖を3回に分けて入れながら泡立てていきます。リンゴ酢を加えしっかりとしたメレンゲに仕上げてください。リンゴ酢は焼くと消えるので安心して大丈夫ですよ。普通のクッキーよりとってもヘルシーで優しい素材を使っているので小さなお子様にもピッタリな一品です♪
■ メレンゲ焼き菓子deかわいいおばけ
【材料】
・卵白：1個
・砂糖：40g
・食紅：少量
・チョコ：少量
まるいおばけがとってもキュートなメレンゲを使ったアイデアレシピです。メレンゲは砂糖を3回に分けて入れながらかき混ぜしっかりと角が立つようにしてください。黄色いお化けは食紅でメレンゲに色をつけます。あとはクッキングシートにお化けの形になるように並べて、オーブンで焼いてチョコで目を描き入れれば完成。ぜひ試してみてください♪
■ 食べだしたら止まらない！メレンゲクッキー
【材料】
・卵白：4個
・砂糖：100g
シンプルな美味しさ！食べ始めたら病みつきになること間違いなしのメレンゲを使ったアイデアレシピです。卵白に砂糖を入れ、角がしっかりと立つまでミキサーなどでかき混ぜてください。生クリームの絞り口金をつかってクッキングシートの上に成形していきオーブンで焼いたら完成です。形がしっかりとして崩れにくいので手土産用にもおすすめの一品です。
■ おうちで簡単！お店の味☆ふんわりメレンゲのダックワーズ
【材料】
＜ダックワーズ生地＞
・卵白：1個
・グラニュー糖：15g
・アーモンドプードル：20g
・薄力粉：4g
・粉砂糖：12g
＜仕上げ＞
・粉砂糖：適量
・クリーム：お好みで
・チョコレート：お好みで
・ジャム：お好みで
・粉砂糖：適量
アーモンドの香ばしい風味が食欲をそそる！メレンゲを使ったアイデアレシピです。「ダックワーズ」とはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子のことで、フランス発祥のお菓子。メレンゲは持ち上げた時に艶があって角が立つまでしっかりとかき混ぜてください。メレンゲにアーモンドプードルなど粉の合わせ材料をサックリと混ぜ合わせるのがポイント。とっても美味しいのでぜひ挑戦してみてください♪
■ とっても簡単！メレンゲを使ったクラウドブレッド
【材料】
・卵黄：3個
・卵白：3個
・マスカルポーネ：約大さじ3
・塩：ひとつまみ
・ベーキングパウダー：約小さじ1/4
・豆乳ヨーグルト：400g
ヘルシーでダイエット中でも食べられるから嬉しい！メレンゲを使ったアイデアレシピです。今話題の「クラウドブレッド」。小麦粉を一切使わないグルテンフリーのパン。卵白に塩を加えて角が立つまで混ぜてください。別のボウルに卵黄とマスカルポーネチーズを混ぜ合わせ泡立てた卵白と3回くらいに分けて混ぜ合わせます。お好みで水切りヨーグルトやジャムと合わせて食べると絶品です。小麦アレルギーをお持ちのお子さまでも食べられるのでぜひ作ってみてください♪
■ 休日のブランチに♪ふわふわメレンゲチーズパンケーキ
【材料】（2人分）
・パックサラダ：1袋
・たまご：1個
・砂糖：大さじ1
・カッテージチーズ：50g
・牛乳：大さじ2
・薄力粉：20g
・ベーキングパウダー：小さじ1/2
・バター：大さじ1
・サラダ油：大さじ1
ふわふわの食感が食欲をそそる！メレンゲを使ったアイデアレシピです。しっかりと角が立つメレンゲを作り、卵黄生地に底から、すくうように混ぜ合わせてください。フライパンにバターを熱し中火で焼いたら完成。いつものパンケーキのワンランク上を楽しんでみてください♪
ふわふわ優しい食感から、カリッとクセになる食感まで様々なアクセントを加えてくれるメレンゲ。アイデアレシピを参考にメレンゲを使ったお菓子のレパートリーを、ぜひ増やしてみてはいかがしょうか？
まとめ／齋藤春華
