「だし」と言えば和食のイメージですが、魚のうまみがぎゅっと詰まっただしは、意外にも洋食メニューにも合うんです。独特の香りややさしい甘さのある春野菜や、みずみずしく色鮮やかな夏野菜を使った、これからの季節にぴったりな、だしを使った洋食メニューとレシピをご紹介します。『アスパラガスのだしリゾット』のレシピ材料（1〜２人分）鰹だし（枯節）……550mlグリーンアスパラガス……4本米……1/2合（90ml）パルミジャー