チーズ風味のころもが◎！ぷりぷりサクジュワ『えびとズッキーニのかき揚げ』のレシピ

油と好相性なズッキーニ。ぷりぷりのえびと一緒にカラッと揚げて、かき揚げなんていかがですか？

ころもに加えた粉チーズの香りが食欲そそる……！　夏野菜は水分が多いから、噛んだ瞬間にサクジュワっとした食感が広がります。

彩りもきれいで見た目にもおいしい一品。ぜひ揚げたてをご堪能ください！

『えびとズッキーニのかき揚げ』のレシピ

材料（2人分）

むきえび……100g
ズッキーニ……1本（約150g）

〈ころも〉 　
天ぷら粉……50g 　
水……大さじ5 　
粉チーズ……小さじ2

粉チーズ……少々
レモンのくし形切り……2切れ
サラダ油
塩

作り方

（1）ズッキーニはへたを切り、縦半分に切ってから横に幅5mmに切る。ボールにころもの材料を入れて混ぜ合わせ、むきえび、ズッキーニを加えて混ぜる。 

（2）直径24cmのフライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。（1）を1/4量ずつスプーンなどですくってそっと落とし入れ、3〜4分揚げる。返してさらに3〜4分揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、粉チーズをふって、塩適宜とレモンを添える。

おいしく作るコツ
熱した油にたねを入れたら、ころもが固まるまでしばらくさわらないのがポイント。こうすることでたねがばらばらにならず、カリッと揚がります。

冷え冷えの白ワインに合わせたら最高〜♪
おかずにもおつまみにもなる絶品かきあげ。喜ばれること間違いなしです！

（『オレンジページ』2024年7月17日号より）